服务员们端着菜进门的时候,屋里头已经酒香四溢了,几个老头抱着酒杯,菜都没入嘴呢,脸颊就已经红得不像话了。
杜博文都无奈了,说了让他们先不要喝不要喝,一个个都不听。
现在好了吧,菜来了,他们人也醉了。
正这么想着呢,随着菜被一份份的摆在桌子上,那些脸颊酡红的小老头们,看着桌上的菜色,又无比的清醒了起来。
“龙凤汤,姜味蛇段、盐焗乌梢、太史五蛇羹、五彩炒蛇丝、椒盐蛇皮、黄金反骨蛇、三汁古法焖蛇、还有一道水蛇粥和川贝炖蛇胆,我们小陈师傅正在做呢,各位请稍等。”
介绍的服务员满脸的笑意,虽然很害怕,但被这些菜的香味熏得五迷三道的,也忘了害怕。声音柔软娇脆,一一指着摆上的菜品给客人介绍着。
等菜品全部摆好,就带着所有的服务员退了下去。
只是要下楼的时候,旁边几个包厢都探出了脑袋。
“小姑娘,你们刚刚端上来的都是蛇吗?玉食楼是不是有蛇宴,怎么没听说啊,还有吗,给我们也上一桌一样的。”
“我刚跟了一路了,眼睛都瞪直了,那味真够勾人的。不过你们老板咋说没有呢?怎么这一个包厢的能吃,我们不能吃?”
那服务员镇定自若的说道:“抱歉了各位,这包厢全是我后厨师傅的朋友,自己带来的蛇。若是以后师傅决定做全蛇宴的话,肯定会通知各位的。”
一听原来是自己带的蛇,还都是师傅的朋友,这些人便也不说什么了。只是跟服务员说好了,要是以后真有全蛇宴,一定得先通知他们才行。
随后又暗暗羡慕的看向杜博文他们这个包厢。
被羡慕的杜博文等人看着服务员一走,刚还醉醺醺的老头们就眼明手快的奔向了自己想吃的那道菜。
孙锦书也就是最开始开酒的老头,率先夹了一块反骨蛇,这黄金反骨蛇就是金黄色的,陈白微是把去皮后,用刀拍断蛇肋骨还有脊椎骨的连接处,然后细致的吧肋骨去掉,再将其切成一指长的蛇段。
这道菜是用油炸出来的,将蛇段腌制过后,放入油锅中开始炸,油温的控制非常的重要。使蛇段能反向翻转卷起来,就算是一道成功的反骨蛇了。
孙锦书很轻松的撕下一块蛇肉,这上面还撒了些调料,调料的味道恰到好处,不会过分的抢夺蛇肉的本来嫩鲜的滋味。这蛇段稍微带一点酥脆感,却更多的保留了蛇肉原始腴美的嫩滑之感。
他沉默的吐出一段骨头,然后美滋滋的喝了一口争艳酒,醇厚绵滑的美酒下了肚。
让他整个人都飘飘欲仙了。
杜博文嘴里嚼着爽滑的椒盐蛇皮,也不知道白微是怎么做的,将蛇皮的滑和脆都掌控到了极致。多一分就滑腻了,少一分就脆硬了,刚刚好,吃起来还很有弹性。
见孙锦书一副快活似神仙的模样,笑着说道:“怎么样,这味道能被你写进书里吧?”
孙锦书是目前国内,是赫赫有名的一位作家。写出来的书尤其的畅销,武侠小说更是被拍了不少电视剧出来。
听说他最近想写一本关于全国各地美食的介绍,杜博文就想到了陈白微这家店。
好说歹说的把人劝到了这边,拍着胸脯保证,他来绝对不会失望。
孙锦书成名多年,什么没吃过啊。又认识像杜博文这样的老师傅,平时从来就没亏过嘴。
他想写的书,其实就是想把自己这么多年,走南闯北吃过的菜汇集起来,心里已经有了个大概的草稿了。
原本就没想来的。
他要写的是那种乡野之味,杜博文说的这小师傅是开饭店的,跟他写的有些不大符合啊。
但碍于朋友情面,又听杜博文说得实在是心动,就也来了。
想着吃过之后,考虑考虑,要真有那么好吃,就再说。味道没有那么惊艳的话,就跟杜博文说清楚。
结果人落座没多久,先是被争艳酒的醇厚滋味给灌懵了,再来一块黄金反骨蛇,人就真的飘了。
他坐在那都想不明白,蛇肉他也吃过不少,怎么就没吃过这种一入嘴,人就不知道今夕是何年的滋味。
听杜博文这么一说,再看他老脸舔着的表情,孙锦书沉吟了片刻,又举起了筷子,“再让我尝尝。”
难不成这师傅做的每道蛇肉,都这么好吃不成?
结果这一尝,就不得了了。
龙凤斗的里陈白微还加了一些滋补的药材,汤色清润又浓醇,喝下去一口暖洋洋的,鲜美的味道从口中顺着四肢传遍了,蛇肉润滑得厉害,又鲜又香又诱人。
姜味蛇段的每一处缝隙都透着丝丝的姜味,和蛇段鲜香的味道融合在一起,一口一口根本就停不下来。
盐焗乌梢没有用过多的调料去掩盖蛇肉本身的味道,而是直接裹上一层厚厚的海盐,在焗的过程中,精密的掌控着盐的渗入。吃的时候只觉得蛇肉鲜嫩滑香,蛇骨都可以反复的吮吸,感受着里面浓浓的咸香味,叫人欲罢不能。
太史五蛇羹则取其意,需要用五种蛇来做,好在是有五种蛇的,陈白微就各取一些蛇肉蒸熟,然后将蛇肉撕成丝状。然后加入鸡肉丝还有果子狸肉丝鲍鱼丝以及广肚丝冬菇丝笋丝,分门别类的下到锅里,熬成汤羹。
陈白微按传统做法,加了菊花。又加了薄脆和柠檬丝。
孙锦书吃了满满一碗的蛇羹,吃完了之后又送了送裤腰带,又舀了一碗。
薄脆新鲜油炸出来的,全是陈白微亲手做的配料,酥脆感和油香味与蛇羹融合在一起,叫人口舌生新,这是一种很新奇的吃法,至少孙锦书以前是没尝过的。
而柠檬本来味道就清新自然,加入到蛇羹送到口中,有淡淡的酸味,不仅起到了去腥的作用,还很是开胃,口中的津液都控制不住的分泌出来,一碗下了肚都觉得不够,非得吃第二碗第三碗才行。
包厢里一改没上菜之前的热闹,所有人都完全的投入到这场蛇宴当中。
五彩炒蛇丝 鲜甜爽口,五彩斑斓漂亮悦目。椒盐蛇皮脆滑弹润,跟小零嘴似的。古法焖蛇则是陈白微自己调的三杯汁,与鹅掌还有冬菇等一块焖煮上一个小时左右。三杯汁完全渗入到肉里面,肉汁味道爽口不说,因为焖煮得时间长,只吮一下,这肉就轻轻松松完全化在嘴里。
这些菜全部尝下去,孙锦书裤腰带已经松了两圈了。哪止他一个人松裤腰带,一桌子老头都吃得满嘴流油,头都顾不上抬,只顾得上松裤腰带。
杜博文放下筷子,打了个嗝,见孙锦书端着杯酒慢悠悠的喝,老神在在的问道:“怎么样啊?老孙?”
他刚刚可是抽空看了好几眼,这老孙裤腰带松了一次又一次呢。
孙锦书给他倒了一杯酒,侧过身体小声的说道:“我决定专门给这家店写一本美食介绍,你觉得怎么样?”
别说杜博文被吓到了,一桌子老头都惊讶的抬起头。
“当初我求你给我写个传记都不肯,现在吃了几道菜,就主动说要给人出一本书,老孙你不道义啊!”
“老孙你这是说真的?不是说写完就写最后一本了吗?这又加了一本?”
“老孙这是吃高兴了,还是酒喝多了上头。”
孙锦书不高兴了啊,他酒量好得很,哪有那么容易上头的,这人脾气一上来,拍了桌子就撂下了话,“待会吃完了,我就去跟做菜的师傅见一面,这几天我就泡在店里,吃这位师傅做的菜了,非得给写一本书出来不可。”
陈白微还不知道马上就有一份大惊喜要砸到她头上了。
这会舀了三碗水蛇粥出来,她一份沈清岩一份还有宋冬梅一份,剩下的就直接让服务员端上楼。
川贝炖蛇胆也放凉了,她特意多做了一些,让钱乐也跟着尝尝。
沈清岩端着托盘,跟在陈白微后面,先给守在收银台的宋冬梅送了一份水蛇粥,俩人就到了休息室准备喝粥。
陈白微还问了沈清岩好多遍,确定他今天下午到晚上都没什么事,才放下心。
要是因为她耽误了沈清岩的工作,那她可就是耽误君王早朝的妖妃了。
这会外面正忙碌着呢,俩人躲在休息室里偷闲,陈白微喝着香绵浓稠的水蛇粥,突然笑了笑。
“外面忙得热火朝天的,我居然还在这喝粥,得亏我也是老板,不然可没这么潇洒!”
要她还在自家酒楼做事,有她爷爷盯着,她肯定也是没法像现在这样偷闲的。
该怎么说呢,好像她现在渐渐的更重视起了自己,而不是像以前那样把做菜当成自己的唯一。
“你是老板,想怎么样就怎么样,没人会说你的。”沈清岩喝完最后一点粥,又端起一份川贝炖蛇胆。
他是希望她自由点的,不要被禁锢住,虽然她喜欢做菜,可自由和被困在厨房是不一样的。
他想她是自由的,想做菜的时候就做菜,想休息的时候就休息。
陈白微点点头,突然很深情的看向沈清岩,“那我以后要是什么都不做,就窝在家里,你会嫌弃我吗?”
“不会,只要你开心就行。”沈清岩摇摇头。
甚至他觉得,要是回家的时候就能看到她的笑脸,那他一定满身的疲惫都会消散。
就像现在,只要看到她,什么样的压力都不复存在。
沈清岩一口喝下川贝炖蛇胆,绿色的汤水里加了枸杞,入嘴就觉得凉悠悠的苦,还没来得及皱眉,陈白微就凑了过来。
她嘟着嘴,软软的搂着他的脖子。
“亲一下。”
沈清岩侧过头,伸手要去拿水,“很苦,我漱下口。”
陈白微哪愿意啊,小野猫就是特意等到这时候凑过来的呢,就想尝尝他嘴里的苦味。
沈清岩哪弄得过小野猫的套路,只来得急把碗放下,人就被扑倒了。
外面一位女服务员拧了拧门,没打开,跟旁边的人说道,“这门是坏了还是里面有人?”
“有人吧,估计是换衣服呢。就别进去了,厨房又叫人了。”
那服务员看了看这个门,又拧了下,还是没拧开,只好快步跟着旁人离开。
从苦到甜,再到呼吸沉重,眼神迷离,只花了不到五分钟的时间。
沈清岩皱了皱眉,凭借着自己强大的意志力,将陈白微的手从他衣服里面拿出来。
“不行。”
陈白微恍恍惚惚的抬起头,娇软得像只小猫,又霸道得像恶霸一般。
“怎么不行了?”
沈清岩耳朵通红,将自己的视线挪开,把人拉起来站好,又给她整了整衣服。
“还没结婚呢!”
陈白微理了理自己的头发,嘴巴一嘟着,小声说道:“老古板沈清岩,送到嘴的都不吃,没天理了还。”
沈清岩轻咳一声:今天还是跑一趟外公外婆家,让他们给他爸打个电话去。
小情侣腻歪了一阵子,就从休息室走了出去。
沈清岩得走了,而陈白微还得守在店里,把沈清岩送走回来的时候,杜博文刚好下楼,看到陈白微就笑着招呼人,“白微,有件好事找你,你上来一趟。”
陈白微应了声,跟在他后面上了楼,“杜师傅,什么好事啊?你这么高兴?”
“就送蛇的时候,跟你说的,我那位写书的朋友,说要单独给你们店的菜品出一本书。我跟你说,待会你可别犯傻,要答应下来啊。我这朋友就是孙锦书,你知道的吧?”
“孙锦书?”陈白微声音诧异。
这哪能不知道啊,写武侠小说的鼻祖啊,后世关于他的书都是翻拍了一遍又一遍的。
她小时候也是看那些电视剧过来的呢。
她想了想下午看到的那几个老头,也没注意看,也没特意打招呼,还真没认出来孙锦书。
不过现在这个年纪的孙锦书,也还年轻着呢,她也就在网络上看到过孙锦书晚年的照片。
“对对对,就是那个孙锦书,虽然他写武侠出名,但文笔不错的,爱看他书的人也多。给你专门写一本书,那你是稳赚的。”杜博文低声说道。
陈白微现在都激动死了,那可是孙锦书诶,孙锦书诶,无数武侠迷心中的爸爸啊,这是一般人吗?他来给自家饭店的菜品的写一本书。
她现在腿都有点软了。
兴奋到极点的陈白微看着推开的门,突然就淡定了,嗯,表面淡定,不能在偶像面前表现出自己失态的样子。
孙锦书这会已经醉眼迷蒙了,下午远远的看了陈白微一眼的,也没看清。
这会看到跟在杜博文后面的陈白微,已然忘了下午是见过的。
“老杜,你说把小师傅叫过来,怎么叫了个小仙女?”
被偶像形容成小仙女的陈白微心花怒放,嘴角都要控制不住的裂开了。
杜博文嘿嘿一笑,指着陈白微说道:“这就是那位小师傅啊,下午不还见过的?”
孙锦书瞪大了眼睛,认认真真看了好几眼,“是是是,下午是见过的。”
“你这个菜啊,做得好吃,老杜还怕我是说着玩的,非要让你也上来听听。那我就在这再说一遍,你这是不是每天中餐一顿,晚餐一顿的?那我连着来一个礼拜,你做什么我就吃什么。要不介意的话,我这个老头可能还要在你们饭店瞎转悠,到处看看,非要给你这饭店写一本书出来不可。”
陈白微激动得掐住了自己的手,表面确实一派淡定的模样,“谢谢孙老,那我就跟大家伙说一下,到时候您就在我们店里转悠,怎么着都成。至于我做什么,您放心,保证让您满意。”
又跟包厢里其他人都说了两句,陈白微收获了好几张名片,陈白微看着名片上的人名,小心翼翼给收好了,我的天呐,这里面有好几个都是后世有些行业里泰斗级的人物,居然在这桌上给认了个遍。
从包厢出来之后,陈白微捂着嘴,让自己不要太得意忘形的笑出声。
到楼下凑到宋冬梅身边,才喜不自胜的说道:“婶婶,今天杜师傅带来的那一桌全免单。”
“啊?杜师傅不是说要按照正常价格收吗?”她刚才把账算好呢。
陈白微摆手,将孙锦书要给写一本书,还有几个报社的主编也答应了给版面的事情一说,“都这样了,还收什么钱啊,再请他们吃几个礼拜都成。孙老的书,能在里面出现一段都不得了,别说人家还答应出一本完整的书了。”
她将那些名片全部收好,没准以后就派上了大用场。
这要是在后世,他们家有钱,想打个广告还不是轻轻松松的事嘛!
但现在不一样啊,他们饭店又没什么根基,挣到的钱也不多。能让人家答应做这些事,还不都是看在杜博文的面子上,不然她味道再好,人家吃过就走了,还特意给你版面打广告,写书?想都不要想了。
那些什么小说里写的,靠一道菜就征服所有人,让别人掏心掏肺的为你做事,就为了口腹之欲,完全就是夸张描写。
现实中哪有人会傻不愣登的就为了几道菜,放弃自己的利益啊,哪怕做得再好吃。
你又不是做的长生不老药。
“再准备几张免单券,我待会送上去。这钱咱们是省了,但礼数得做到了,先不说人家会不会真的给版面,全给出去了,他们也不好意思不给。”
这赶鸭子上架的事陈白微最喜欢做了,就怕他们口头上答应了,转头就忘,拿了东西的哪还好意思啊!
宋冬梅也回过神来,孙锦书的人名哪怕是她这个不看书的人都知道,电视里天天演着呢,她能不知道吗?
现在听着陈白微说的话,也赶紧点头,“那我准备几个小礼盒,你也别上去送了,咱们姿态还是得有一点的,临走前让服务员给他们就行了。那酒要不要也送几瓶,我听服务员说,他们那个包厢喝得很高兴。”
“行,一人送一瓶竹青酒和一瓶争艳酒。”陈白微也点了头。
都安排妥当了,陈白微也松了口气。
现在的她越发的觉得开店不容易了,以前她在酒楼,出去应酬有她爸爸叔叔,店里很有经验的店长负责处理各种状况。
她只需要专心做菜就行了,所有人都会把一切都服务好。
但等到自己一点点的把店开起来,才知道不容易。里面的事太多了,她也没法一门心思的只做菜。
因为想做得不一样,她就带了很多后世的思维。之前招服务员的时候,还有很多人是不理解服务概念的。就连宋冬梅,一开始不都觉得她专门培训服务员没必要。
服务员不就是收个桌子上个菜嘛!
但哪有这么简单啊,她关着门训练了好几天,就差专门去请礼仪老师来教了。
还有后厨,以前也有专门管理后厨的人在,食材什么的也不需要她操心。
现在呢,为了保证质量,所有的菜品她都需要一一过手检查,需要什么食材,还得跟人沟通。
这广告也是,以前他们家酒楼是有公司专门负责对外宣传营销的,每年的广告费用都不少。
所谓的酒香不怕巷子深,那是老古话了。真正的酒香也怕巷子深到人不知啊!
那么多酒店酒楼饭店,稍微有点名气的,除了菜品质量过硬之外,哪一家的广告费少了?
他们的饭店是零基础,什么都没有。现在看着生意是好,那也是人带人过来的。
陈白微是不怕生意不好的,但手艺好只是吸引一部分食客过来。
更多的食客,还是需要你主动到他耳边不断的念叨。
这家店的菜好吃,这家店适合请客。
他才会想着要过来尝尝,只要来尝了,能把人留住,那就是稳定食客了。
不然那么多潜在客户,人家都不上门来吃,还叫什么潜在客户,那就是无效用客户才对。
她开饭店一方面是因为热爱,但热爱得靠钱来支撑,那人就得现实一点了。
宋冬梅还没完全适应饭店,关于所谓的广告更是没有概念,这些都需要她来操心。
一门心思推广饭店,想着搞钱的陈白微叹了一口气。
哎,她再也不是曾经那位单纯善良,一门心思埋头做菜的陈师傅了,她现在该改名叫营销天才陈百万。