第54章 燕窝

第五十四章

春暖一进这个库房眼睛都不够用了,好多名贵食材啊。

好多都是她上辈子求而不得的,好想摸一摸。

“这里也只是一部分,因为能储存下来的都是干货。这是从两淮那边运过来的火腿,那边的火腿味道更鲜美,色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,两年以上的味道更好。这是在外藩蒙古买的熏猪、鹿肉干。湖广的银鱼干、虾米,用来调汤很是不错。这是从山东采买的麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅,这些糟鹅蛋、糟鸭蛋,也是从两淮买的……”桂花婶扭身问春暖,“记得住么?”

春暖重复一遍,“这几个暂时记住了,再多了就不知道了。”

她应该把纸笔带来的,好记性也不如烂笔头啊,失策了。

“没事,以后接触的多了自然就记住了,想忘也忘不了。”桂花婶带着她继续往里走。“我刚才说了这个库房都是干货,其实真正的珍品都是只有那个月份才能吃到的一些食材,比如十月的银鱼,每年冬天才能吃到的石华鱼…这些食材昂贵,除了本身就稀少之外,还有个原因就是路途远,运到府里需要不少人工车马,而且很多食材娇贵,半路上就要死十之七八。”

春暖心里乍舌,简直无法想象国公府的豪奢程度。

每次都能刷新她的新认知。

“这些都需要我们自己去买么,没有商会做这个生意么?”春暖想的是,即使会被加价,估计也比自己去买便宜。

毕竟商会会运送很多,无形中就摊薄了成本啊。

桂花婶笑了,语气带着鼓励,“你是个聪明的,能想到这很好。有些食材是能从大商会去买,可是有些珍贵的食材是不允许私人捕捉的,没有品级根本不让你吃。士农工商,那些商人只能干瞪眼。”

春暖点头,再次牢记这是阶级社会,万般皆下品,惟有读书高啊。

桂花婶接着讲起了国公府内院的掌权人,“咱们府里的老夫人并不只爱这些珍稀食材,还记得你上次弄出来的野菜也得了赏么。每年春季榆树发芽的时候,府里必要做榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼的,有时候老夫人还会让做一些民间粗食,摊瓠榻、酸黄瓜、秕子米饭、粘馓团子…。”

春暖知道,这是桂花婶在给她讲老夫人的吃食喜好。

“老夫人也注重养生,全年饮食有规律,不食过冷过热物,不暴食暴饮,尤其爱吃燕窝,这些燕窝听说要出海买,不过这个不用府里人去买,京城商会有的卖,就是价格很贵。燕窝的吃法很多,老夫人最喜欢喝冰糖炖燕窝和燕窝粥,燕窝也可以做菜,比如燕窝红白鸭子、燕窝炒鸡丝、燕窝清蒸肥鸭……都是很滋补的。”桂花婶想到哪就说到哪。

春暖牢牢记在心里,这些燕窝菜以后就是她努力的重点啊。

冰糖燕窝她肯定是会炖的,上辈子自从经济宽裕后,她没亏待自己,燕窝就炖起来了。

为了买到正宗的燕窝,她可不想吃刷胶的,特意飞到马来西亚当地的燕屋买的,大概是五十元一克。

当然品种不一样,价格也不等。

看着克价挺吓人,但是燕窝很轻,不压称,而且泡发会更多,算下来还是能接受的。

燕窝在上辈子都算是高等食材,在如今的熙朝更是贵族中的贵族,因为路途太遥远了,运输不易。

春暖都能想象得出燕窝的天价。

“回头教你做燕窝粥。你很有做粥的天赋。”这是桂花婶早就有的打算。

不过给老夫人做粥一定要谨慎再谨慎,她不但要多次考验春暖,还得王嚒嚒和老夫人身边的福嚒嚒、禄嚒嚒同意才行。

王嚒嚒那里倒是好说,她亲眼看过春暖煮粥,又比较看好这小丫头,对于她上位并不阻拦,老夫人身边的两个嚒嚒就比较难缠了。

也不知道怎么考察的,最近才吐了口,不过也只是给了春暖试一下的机会。

不过这事还是不要告诉她了,免得把小孩子吓到。

春暖表着决心,怎么觉得刚才桂花婶看她的眼光有些奇怪啊。

“以后你熬大锅粥的事情就交出去,回头让王嚒嚒排给别的组,你专心学炖燕窝粥。”桂花婶带着春暖在库房看了一圈,准备回去了。

春暖还挺舍不得的,不过有舍才有得嘛,她终于从大锅粥师傅进步到砂锅粥了,棒棒哒!

从库房出来,桂花婶没让春暖休息,而是给她安排一个活,给燕窝挑毛。

她们找了个安静的屋子,春暖并没有来过,也不知道这屋子的作什么用的。

“这盏燕窝已经泡了一个多时辰了,已经泡发好了,准备中午给老夫人做燕窝口蘑锅烧鸡,是我从王嚒嚒开了条子才拿到的,你可别弄坏了,咱们都赔不起。”桂花婶这是把丑话说在前头了。

春暖轻轻的点头,她很有信心的,这活儿她熟。

桂花婶继续给春暖科普,“燕窝分为官燕、毛燕、草燕。咱们府里用的都是官燕,也是除了贡品品相最好的,这燕窝还有从颜色上叫的,白燕、黄燕和血燕。血燕特别稀有,很少能买到,我还是几年前见过一回,是皇太后赐给咱们国公夫人的。府里用的多是黄燕。”

春暖差异,真的有血燕啊。

她上辈子吃的多数就是白燕,差距啊差距。

桂花婶又拿出一个长扁盒子,打开,“这是挑选燕窝的专用筷子。”

春暖一看,差点笑出声来,主要是这筷子也太丑了吧。

扁扁的形状,上面宽,下面细,最底部的尖应该是银子包的,现在还没铂金呢。

这和镊子就差把上头相连接了。

春暖手有些小,这筷子上部分又太宽,用的不是很顺手,不过还能凑合用。

“这些官燕都是挑过毛的,不过进主子嘴里的东西,务必要再过一遍,保证一根毛都不能有,所以这活得沉的下心,还得细心。”桂花婶没说就是温暖挑完了,也会有人再检查一遍的。

春暖连连点头,表示自己知道。

在她看来,这燕窝已经很干净了,反正打量了两遍,也没看到一根毛。

不过领导让挑就挑呗,即使没有,姿态也要做出来的。

桂花婶看她挑的认真,轻点了下头表示满意。“做的很好,就是要顺着纹理挑毛,这样挑的最彻底。你上午也别干别的了,尽快把这两盏燕窝挑完,还要做菜呢。我得回大厨房准备了。”

等桂花婶走了,春暖仍然认真的挑选着,她觉得电视剧看多了也不好,老爱胡思乱想,她总觉得有人偷窥她。

莫不是还有人在暗中观察,看她有没有努力的挑毛。

她忍住抻懒腰的冲动,一点点的仔细挑着毛。

可以说,就是上辈子自己吃的时候,她都没这么仔细过。

她都是怎么省事怎么来,她会把燕窝放到细密的过滤网内,然后对着水龙头冲洗,直接上手顺着纹理撕开,方便水冲到,这样即使有细毛也会被冲下去的。

最后再大体扒拉扒拉,看不到毛就OK啦。

其实卖燕窝的和她说了,燕窝里面的毛是金丝燕的羽毛,而羽毛是不可被消化的纤维,不宜吃,因此建议把毛挑干净再吃。但即使吃了也无害,是会被排出体外的,所以燕窝里的毛没弄干净,不小心吃了一点也没有大碍,不用过于担心的。

不过这话说给桂花婶听,估计人家也不会信,当然她不傻,也不会说的。

终于挑好了,感觉脖子都木了。

赶紧起身活动下身子,扭扭很没存在感的腰。

她现在上下一般粗,真找不到自己的腰。

端着挑选好的燕窝给桂花婶送去,不说中午还得拿这个做菜么。

也不知道用燕窝做菜是什么味,上辈子她怎么没想到呢。

要不都能做好几期节目了。

一边走一边胡思乱想着,她要是和桂花婶学做了燕窝粥,是不是代表着以后老夫人的燕窝粥归她了。

那她就有机会得赏了啊。

她正发愁今年怎么挣钱呢。

别看去年五两多银子不少,可是绝大部分收入不是固定的。

封赏的五钱银子她不能保证今年还能得。

她也不能保证王嚒嚒、罗师傅还给她可以折现的东西做奖励。

就靠着月例,就是一年一文钱不花,也不过二两多而已。

这燕窝粥就是她的一个机会,不容错过。