第一百一十八章
桂花婶表情严肃,吓得春暖立马挺胸立正,差点就要稍息了。
秦婶子最先开口了,“香桂让油溅脸,肯定是油太热了,炸元宵油热六七成就可以下元宵了,还得小火慢炸。”
桂花婶点头,“香环,你接着说。”
香环咽了下口水,“在元宵下锅前,最好用针锥扎些孔,还要勤翻动,这样就不会崩油了。”
桂花婶最后转向春暖,“她们两人加起来差不多就是完整的,你在心里一定记好。在做油炸的时候千万小心,女孩子的手和脸都要保护好。”
春暖连连点头,对于油炸不崩其实她懂的更多。
因为她开过这样的安全课。
首先尽量让进油锅的食品表面没有水。
其次就是油温一定要控制好,一般情况下,头次入油锅五六成热就可以,等到二次复炸的时候,油温才要升起来,因为那时候半成品外表肯定没水份了,而且二次油炸就是想让食品酥脆,油温不够可炸不出来的。
还有就是一些特殊的食材,比如糯米面儿,它的密封性比较好,在做这类油炸食品的时候,都是要扎孔的,就是为了防止油锅太热,食物膨胀之后会爆开。
至于香环说的勤翻动,也是一个点,原因就是为了让食品受热均匀,否则也容易炸。
把握住这些,基本上就不用怕油锅了。
不惹它,它还是挺温柔的。
不过这些经历,不只从书上学的,能让记忆这么深刻都是因为她吃过亏,有过“血泪”教训的。
上辈子她的手、胳膊都被烫伤过,就是去医院开了最好的烫伤药都留了一些细小的疤痕,好在疤痕都比较小,抹点遮瑕就看不到了。
不过还好,没被崩过脸。
“干娘,如果香桂姐治疗效果不理想,她会如何啊?”这要是上辈子,算不算工伤还两说,毕竟有操作失误的嫌疑。
何况熙朝都没工伤一说。
春暖是真心希望她能好的,即使她跟着李师傅和她们不怎么对付。
桂花婶想了想,“咱们大厨房还不像是各个院子,如果是伺候主子,即使她脸上落下一点疤痕都是不成的,有损府里姿容,肯定要调到别的地方,大厨房这边儿不算严格,只要手脚麻利能干活就好。关键是这次事情看出来,她懂的太少了,如果王嚒嚒觉得她实在不堪,可以趁这个机会将人踢走。”
所以能不能留下,都要看王嚒嚒的意思。
春暖拍拍胸脯,“那我就放心了。”看到大家伙都看她,得意的笑了,“你别忘了,她可是李师傅的手下。”李师傅咬重音。
桂花婶伸手点点她,“就你心眼多。”
秦婶子嘿嘿一笑,“这香桂越稀烂,王嚒嚒越不会动她。”巴不得给她添堵呢,“哎,王嚒嚒能不能拿这个说事啊,毕竟李师傅是大师傅,她手底人犯错了,她总得担点责任吧。”
桂花婶勾起一丝讽刺的笑容,“她肯定是要推卸责任的,毕竟香桂跟着她也不算太久,而且那时候她年纪可不小了,照理来说该懂的,闹不好她还会倒打一耙,比如说王嚒嚒欺辱她们新来的,把一些不堪造就的丫鬟分到了她的手下。”
春暖在心里给桂花婶两个大拇指,她猜到太有可能了。
果然那边已经吵上了,李师傅尖锐的嗓子传遍了整个大厨房,“那能赖我吗,炸元宵这么一点小事都干不好。她都十几岁的大丫头了,什么也不会,我都怀疑以前是谁带的她,就她这样的还能升等。”
估计是别的大师傅用话语挤兑她了,毕竟她在大厨房的人缘儿可真不好。
桂花婶突然开了句,“幸好春暖升等了。”
春暖歪着脑袋想了想,“不会有那么大影响吧。”
她懂桂花婶的意思,如果李师傅真把事闹大了,那以后丫鬟的升等就会严格很多了。
“谁知道呢,不过王嚒嚒来了。”桂花婶下巴指了指。
众人也都不说话了,赶紧围观。
王嚒嚒一阵风似的刮了进来,“谁被油溅了,严不严重?”
抢答的人有点多。
王嚒嚒一伸手,很是烦躁的喊了句,“都给我闭嘴,袁师傅你和我说说。”她点了一位大师傅。
袁师傅凑了两步,将事情说了,“香桂这孩子可惜了,半边儿脸都红了,还起泡了,这要是好不了,下辈子都要毁了,哎…”
众位大师傅该挤兑李师傅的是没有手软,但打心眼儿里来说,她们还是不愿意见香桂毁了容貌的。
王嚒嚒脸色黑沉,扭身吩咐了小丫鬟几句。
不过声音太小,春暖她们并没有听清楚。
袁师傅最后又忍不住上了两句眼药,“我们都心疼香桂的,毕竟这孩子平时挺懂事的,忍不住就替她说了几句不平,作为大师傅的怎么不看着点。没想到李师傅反应这么大,居然说…之前不知道谁带的她,根本没教好,而且还说…她不应该升等。”
王嚒嚒掏出手绢擦了擦眼睛,“这丫头可惜了,打小挺勤奋的,谁知道越来越偷懒耍滑了,其实她升等那会儿你们都没有在大厨房,那一年的考核题目是做三道拿手菜,她做的不差的,哎!…升等考试不可能考太全面,要是我未卜先知,那年就考油炸元宵了,这不不知道吗。我刚才吩咐人给她送烫伤药了,只要好好擦药,问题应该不大。李师傅,这次的事情谁也不想的,你以后多带带香桂,毕竟跟了你一年了,你也该了解她了,以后分配任务的时候还是要照顾一下的。”
王嚒嚒这话说的漂亮,首先她把升等容易这事的窟窿堵上了,不是她不负责,而是当时考核内容适合香桂,所以她考过去很正常,很多大师傅都能替她作证,没有一丝的猫腻。
最后几句听似不追究这次事情的责任了,但话里话却带出了几分不满,毕竟香桂已经跟了李师傅一年多了,她什么水平她心里应该有数的。