第153章 山楂馅

第一百五十三章

既然程嚒嚒要吃,那就一定得做。

“我先把面发了,回头我把面盆放…放哪呢?”桂花婶看了一圈,还真找不到个好地方。

冬天本来发面就慢,所以想尽快发面最好放个温度高的地方。

但又不能太高,太高,盆里的面就熟了。

秦婶子到了冬天愿意把面盆放到灶台后面,那的温度就很合适。

可她们睡的是床,要是火炕还能好点,屋里唯一的温度来源就是炭盆了,可直接放肯定不行,太热了,离高点倒是行,可拿什么架着。

所以桂花婶扫一圈也没想到办法。

“算了,时间也差不多了,我直接去大厨房找老秦拿一块发好的得了,不费这个劲了。”桂花婶擦擦手就要走。

“干娘,我去吧,我小跑着去,很快回来。”春暖不等桂花婶答应哧溜就跑了。

桂花婶这一天去几趟大厨房了,肯定累了,该她了。

桂花婶伸着手,笑着摇头,“这孩子腿倒是快,我还没说要多少面呢。”

春暖也知道她没问,但她心里有数。

做果酱馒头最好小点,可不能像秦婶子平时做的那么大。

给程嚒嚒送五、六个,再加上她和桂花婶,要五个人的面量绝对是够了。

到了大厨房,春暖和香环说了两句,就去找秦婶子了,“秦婶子,面发好了么?”

秦婶子不解,“快了吧,干嘛?”

“我干娘要五人量的面团,你给揪一下。”春暖知道这么一说,秦婶子肯定知道她要多少,这么多年的老白案师傅了,心里绝对有数。

不过秦婶子八卦啊,没有立马动手给取,而是賊兮兮的问,“春暖,你干娘要面做什么啊?”

春暖装傻摇头,还没做出来,她哪里会说,这可是关系她的小荷包,“我不知道啊,干娘没和我说,要不你去问问。”

马上就要做晚饭了,春暖不信她有时间。

果然秦婶子无趣的摆摆手,“小人精~子。”

她觉得春暖肯定知道点啥,就是不说罢了。

秦婶子拿了面,放进一个大碗里,递给春暖,又有些不死心,用着狼外婆诱~惑的口吻,“温暖,你偷偷和我说,我谁也不告诉,回头婶子给你做糖包子。”

春暖抽抽嘴角,她有那么馋,一个糖包子就想收买她,一锅还差不多。

一把抢过大碗,“秦婶子我真不知道,回头我问下干娘,明早就告诉你。”

然后不等她反应,速度走人。

温暖怕面被冻住,直接环抱着,一口气跑了回去。

“又不着急,跑什么跑。”桂花婶有些心疼,给她倒了杯温水,然后接过面碗,点点头,面足够了。

春暖小口喝了两口水,抬头笑笑,“我怕面冻住。”

桂花婶不以为意,“放炭盆边上缓一会就好。”

春暖也蹲在炭盆旁边,她也得烤烤火。“干娘,做两种馅吧,一种熟山楂一种生的。那个馒头最好小点,跟我拳头差不多就成。”

桂花婶很是同意,“我也寻思着,不能做太大的,那得放多少馅啊。我把山楂洗好了,先蒸一些。”

蒸锅是竹子的,不能直接置于炭盆上,得用铁锅帮忙,将铁锅倒入水,放两根筷子交叉,就成了个简易架子,蒸锅放在架子上就可以了。

将山楂蒸上,桂花婶开始揉面了,揉好了让它二次醒面。

春暖无聊,拿起一个山楂,还没等吃呢,就开始狂咽口水。

想想还是放下了。

“干娘,程嚒嚒给了多少糖,这糖少了可不行。”主要是山楂太酸了,必须要大量的糖来综合。

“看那罐子,应该不少。”桂花婶抽不开手,用眼神示意春暖自己看。

春暖看着罐子的个头,真心不小,一打开,小半下,“干娘,糖有些多了,肯定用不完。”

桂花婶一点不惊讶,“回头找个罐子倒出来,你留着泡水喝。这是程嚒嚒再给咱们好处呢。”

春暖对于喝糖水可没爱,好像上辈子六七十年代,人们生活质量不高,客人来了就给冲糖水。

到了她那会,糖水几乎就和不健康划等号了,没有哪个臭美的女性还喝糖水了。

实在馋了可以喝快乐肥宅水嘛,还可以吃甜味重的蛋糕。

获取甜味的方法很多,直接喝糖水已经落伍了。

没想到到了熙朝,糖水又成了好物。

“我不爱喝糖水,还不如牛奶呢。不过可以做糖包子。”不过好像放白糖有些奢侈啊,多是放麦芽糖的。

她被秦婶子勾出馋虫了。

“想吃糖包子还不容易,一会就给你单独做个。”桂花婶更惯着。

春暖伸出两个手指,“两个。咱娘俩一人一个。”

桂花婶笑着应了,“行啊。你开盖看看,山楂好了没有?小心别被烫了。”

“不会。”春暖信心满满,打开盖子,一股热气蒸腾而出,春暖拿手扇扇,看到山楂已经变色了,这就是熟了的标志,不过为了确定,她又拿着筷子扎了下,很容易穿透,“干娘,熟了。我夹出来了。”

因为是试做,所以桂花婶蒸的并不多,也就十二三个。

春暖小心的一一夹出,这些山楂桂花婶都提前处理过,前后都切了,还把籽用筷子捅出来了。“干娘我给它们捣碎吧。”

“就用勺子压吧。”桂花婶想到家里没有石臼,索性就用勺子吧,反正熟山楂已经很软了。

“好嘞。”春暖应了声,拿起勺子开挤。

很快山楂泥就出来了。

还挺过瘾。

“干娘,那些鲜山楂弄不弄?”她还没玩够嚒。

“鲜山楂用勺子压可费劲,一会我先用菜刀切切再说。”桂花婶已经在揪剂子了。

春暖也没闲着,她把白糖倒出大半碗来,一会兑馅需要用的。

那边桂花婶揪完剂子,抓了两把干净的鲜山楂,拿着菜刀速度的切了起来,很快就成了碎粒。

“这份鲜山楂就做成碎丁,不压成泥了。”桂花婶也想做个区别。

春暖也觉得不错,有些做实验的感觉。

终于到了放糖环节,“先放一大勺糖。”桂花婶还挺公平,两种山楂都是一勺。

桂花婶搅拌了几下,“你尝尝。”

春暖拿着筷子夹了一点,“熟的还有一点酸,但也不怎么甜。鲜的酸甜,酸比甜多。”

桂花婶也尝了下,并没有着急放糖,“我寻思着不能一味放糖,那不成糖包子了么。最好就是酸酸甜甜的,又不能太酸。”

春暖深以为然,“干娘说得对。”

之后桂花婶又往鲜的那个山楂碗里放了半勺糖。

“就这样,我们开始包吧。”桂花婶让春暖跟着一起包。

方法特别简单,将剂子放在手心,然后用手指摁压成圆锥状,然后放馅料封口,最后双手再搓圆。

“你不想吃糖包子么。往案板上放勺糖,我加点面粉,白糖它烫嘴,加面粉能好些。”桂花婶给春暖讲解着小技巧。

春暖连连点头,这个她也是知道的。

“好了,上锅吧。”蒸锅小,一层只能蒸五个,所以三层才把所有馒头放下。

因为馒头在蒸的过程中还会膨胀,所以摆放时不能太挤,要留出空隙来。

平时春暖在大厨房就经常帮着秦婶子看锅,所以这回也交给她了。

桂花婶在整理食材,有些不用的还是要还给大厨房的,她可不想屋里出老鼠。

春暖时时报数,“干娘,上汽了。”

“干娘,一盏茶了。”

“干娘,差不多,可以搬锅了。”

将蒸锅搬下来,还不能打开盖,必须闷上一会,这很重要。

“终于能吃了。”她等的口水都快流出来了。

桂花婶将馒头分开盛放,之所以分得清楚,是因为她做了手脚,比如熟山楂那几个都有个小啾啾,两个糖包子最扁,都快成汤饼了。

这样三种馒头就被彻底区分了。

“糖包子最后吃,先尝带馅的,里头有糖,小心烫嘴。”桂花婶直接动手撕开两个不同馅料的馒头,让它们凉凉。

“我吃这个。”春暖拿的是熟山楂馅的,吹了两口,小心的咬了口,眼睛亮晶晶的瞅着干娘,“好吃。干娘,你也尝尝。”

三两口,春暖直接吃完了。

然后漱漱口,又开始吃鲜山楂的。

这回吃的更小心,说实话,她怕酸。

没想到惊喜来的突然,鲜山楂的居然更好吃,虽然也是酸甜口,但是这个更酸更甜,吃完还想吃。

母女俩一对视,同时指向鲜山楂小馒头,又一起笑了起来。