第二百七十七章
张家人连吃了三天包子,桂花婶和张柔都有点怕包子了。
好在是已经定下了最终的配料。
不能说这配料是最好吃的,毕竟她们实验的次数还是太少了。
只能说目前为止，这配料是让她们最满意的。
出乎张柔的意料，并不是把所有的香料都放进去才是最好吃的。
这点在灌汤包上,体现的尤为明显。
不过小鱼干和蘑菇粉的提鲜作用还是很明显的。
张柔将最终的调料配方都在账本上记下来,没用繁体字，而是用拼音。
这样即使账本被人得了去，估计也以为是鬼画胡呢。
这三天,赵嬷嬷她们都各有进步。
珍珠、碧玺、赵嬷嬷和翡翠都会看秤了。
翡翠能数到三十了。
她现在靠着死记硬背,能记住二十个以内包子的价格。
至于卤肉能记得半斤、一斤、一斤半和两斤的价。
什么概念呢？
就是你说买八个包子,她立马报数十六文。
但是十六文如何算的,她是不懂的。
就是典型的只知结果不懂过程。
和面、包包子几人都没问题，揪剂子,碧玺是一如既往的稳，赵嬷嬷、珍珠也算不错，翡翠还是差一些，还要接着练习,碧玉因为年纪还小的缘故，都是垫底儿。
桂花婶和张柔对着几个人真的是考虑再考虑，最后定下了珍珠、碧玺和翡翠三人,让她们三个人去包子卤肉铺。
赵嬷嬷还是留在家里,她衷心勤奋，即使学的慢点也无碍。
翡翠年纪小，记性却好,可以放出去锻炼锻炼。
张柔掰着手指头，“娘，咱们培训人员这块差不多了，工具也就差大铁锅了。还差什么呢？”
桂花婶考虑了下，“咱们得起个名字吧。像那个一品阁、百味斋的，多好听！”
张柔支着下巴，冥思苦想中，“娘，咱们的肉包子虽然也是二文钱，但是个头小啊，差不多是普通包子的一半，好在口味特殊，不愁卖的。要不就叫一口鲜吧。”
她家包子一口一个绝对没问题。
而且真的是超级鲜。
桂花婶念叨着，“一口鲜，一口鲜，好，好，就叫这个名字了。要是真有人吃灌汤包一口一个，非烫坏舌头不可，哈哈…”
张柔把这点记下，要让珍珠她们提醒客人正确的吃灌汤包吃法。
“对了娘，是不是把肉、排骨、猪下水、豆皮、豆干、鸡蛋、白面这几样都定一定。这样以后让赵师傅去取就好了，省得咱们天天买。”张柔的意思是找几家便宜货物又好的卖家，成为长期合作伙伴。
需要找一家猪肉铺一家豆腐坊一家杂货店和一家粮铺。
桂花婶点头，“就在附近找就成，咱们平时买肉的摊子就很不错，至于其他的要再看看。”
“那位中人是没帮忙问啊，还是那家不同意啊，也不给来个信儿。”张柔之前说不急，因为那时候她们只有个开店的想法，要人没人的，现在虽然不说万事俱备，也是准备的差不多了。
毕竟得了店铺，还得装修一下呢。
桂花婶拍板，“再等两天，咱们顺便把其他几家店铺都定下来，再把大铁锅拉回来，他要是还没信儿，咱们就找别的中人。”
不能在一棵树上吊死不是。
张柔都有些后悔了，早该广撒网了。
耽误她挣钱呢。
她都细细的算过账，别看一个包子二文钱，但是成本也就一文到头。
主要是她家包子个头小。
别人一斤面能做十五个包子，她家是整整三十个。
再说肉是贵，但是包子个头那么点大，能放多少肉，且灌汤包的馅料就是得稀，这样就更用不了多少肉了。
至于大酱肉馅料也多不哪去，包子看着大，那是因为是发面。
至于卤肉，因为她和桂花婶手艺好，不会减重太多，不过减重是避免不了的，因为脂肪变成了液态的油流出来了。
想要控制这个减重，要从原料、火候等去控制。
所以一斤的五花肉最后差不多能出来九两。
这已经很厉害了，所以她们先天有优势，成本会降低一些。
不过在定价上，她还是要提高的。
现在五花肉大概是二十三四文一斤，外头的卤肉她也是打听过的，小摊位一般是三十文左右，饭馆肯定是更贵一些。
张柔在和桂花婶商量之后，把价格定在了三十五文。
她在下定决心走中高端的路子了。
所以卖出一斤卤肉，她大概能挣十文。
再加上鸡蛋、豆皮，鸡蛋算是挣最少的，每个差不多挣零点三文，豆皮还好，因为水煮之后会变重，大概一斤也能挣三文。
这样算下来，别看是小生意，多点开花之后，肯定是不少挣的。
竖日一早。
张柔和桂花婶吃过早饭，准备坐车去定下食材供货商铺。
就与找上门的中人碰上了。
这门自然是出不成了，将人请进屋，张柔亲自给泡了茶。
中人客套了一番，三人再次落座。
中人直接抱拳，“恭喜夫人。”
桂花婶半是猜测半是肯定，“莫不是商铺租下来了。”
中人点头，“不但是租下来了，而且每个月只需要四两银。”
桂花婶又问，“是不是吴家南北干货铺？”
中人笑起来了，“看来夫人是早就看过了，那我就不用费嘴皮子介绍了。对，就是那家，位置还是不错的。”
桂花婶点头，对于那处商铺，她自然是满意的。
张柔有些疑问，是必须要问清楚，“能问一下，如果我们签租契，是和谁签？”
这件事儿务必要问清楚的，就像上辈子好多新闻里报道的那样，涉及到二房东的问题。
如果她们和干货店签订契约，房主不承认，要赶她们走，她们怎么办。
中人愣了下，“哈哈…怪我，怪我，是我没说明白，这商铺是吴家自己的，他们家还没分家，你们签契当然是和吴老爷子。”
张柔这下子放心了，对着桂花婶点点头。
中人端起茶杯喝了口，眼睛一亮，夸赞道，“好茶！”
桂花婶摆手，“我们也不懂茶，都是别人送的。”
中人只当桂花婶谦虚，更觉得这对母女俩非常人，有心卖好，“这吴家算是老京城人了，老爷子做人很厚道，做生意也有口碑。曾经家里也出过当官的，现在也有亲戚为官为吏，你们租这样的店是很有好处的，最起码那泼皮无赖不会上门骚扰，只要每个月给这条街的巡逻捕快一些孝敬就好了，生意好给个半两酒钱也就成了，不好的，一两钱银子意思意思也是可以的。”
张柔很是懊恼，她光记得熙朝商业税很低，三十税一，怎么把这茬忘了呢，要给“保护费”的，得回中人大叔提醒。
这处商铺还好，只需要给巡逻捕快，一个月半两，完全在她接受范围之内。
最怕那种泼皮无赖，不但会索求无度，一个处理不好还要闹事儿。
看来以后开分店，真的得慎重更慎重了。