齐重渊在皇城司护卫下, 百官随行，声势浩大前往城南郊外祭天。
京城到处洋溢着过年的气氛，老天也作美, 天天太阳高悬, 虽仍旧寒冷，明亮与欢快, 总能鼓舞人心。
百姓走出屋, 瓦子十二时辰不眠, 大相国寺前更是人山人海，白日杂耍，幻术, 吃食摊贩货郎卖力吆喝。到了夜间就是鬼市买卖，到处都是兜售古玩字画的摊子，端看买家可有火眼金睛, 能买到便宜的上等货。
靠近大相国寺的翰墨斋，几个相熟的客人逛累了，顺便前去歇歇脚，一到门口，就眼尖发现铺子里变了模样。
货物, 种类远比以前多，货架货柜里琳琅满目，贵贱不一。稍加仔细挑选，总能选到心仪之物。
伙计掌柜都一改以前的散漫, 客气而周到，随侍一边回答着客人的问题。虽说看上去还稍显生硬, 作为老主顾，一眼就能看出区别。
柜台一边, 除了会账的账房，还添了个十余岁，学徒模样的小丫头，看一眼铺子里的客人，再低头写着什么。
老黄走到柜台前，探头看去，好奇问道：“咦，新来的？铺子添小娘子做事了？”
账房老夏与几个老主顾也熟悉，看一眼绷着脸装镇定的小丫头，赔笑道：“老黄休得乱说，这是云衣坊王掌柜的侄女，识字，会看一些账，如今做助理账房，做些核计数之事。”
老黄诧异道：“助理账房？这倒新鲜！你们铺子以后要有女账房了？呵呵，怎地没女伙计，咱们进来，来来回回都是你们这几张老脸，看得眼都疼。来几个新鲜水灵的小娘子伺候，嘿嘿，那才带劲！”
钱掌柜送走客人，喘了口气，赶忙过来招呼他们，听到老黄的话，拉着他往一旁走去，“走走走，过去坐着吃茶说话。”
老黄几人随着钱掌柜去了他的值房，几人坐下来，钱掌柜提壶倒了茶，捶了捶老腰，伸展着胳膊放松。
“老钱，你这是去作甚了，累成了这样？”老黄打量着他，指着外面的大堂，“几天没来，铺子就变了，怎么回事？”
钱掌柜继续转动着手腕，烦恼地道：“唉，说起来一言难尽。反正上面管事的变了，铺子里也有变动。老黄，有些事情，我不能对外说，反正你就别问了。”
“对了，以后你休得提什么水灵新鲜的小娘子招呼伺候，女伙计会有，只女伙计，不计年轻，也有年长的，她们是来做事赚银子，不是来卖笑伺候人，要是有人敢动手动脚，上面的发了话，直接扭送官府，告一个调戏侮辱妇人之罪。”钱掌柜补充道。
老黄等几人面面相觑，脸色不由得变了。
“哪有这般待客人的道理！”老黄脸挂不住了，生气道：“妇人出来抛头露面，就别怪人多想。我看你老钱也晕了头，招女伙计来做事，究竟是打着何种主意，咱们都心知肚明，你休要说得那般冠冕堂皇！”
钱掌柜见老黄起身欲离开，其他三人也放下茶盏，跟着要一道走，“哎哟！”
“几位爷，老钱我跟你们认识相交一场，我是何种性情，莫非你们不知？”
钱掌柜哎哟连连，拉住了老黄几人，挺直胸脯义正言辞得很：“你们与我一样，都是正人君子，君子哪会尽盯着美人儿瞧。坐坐坐，这里面还有别的事。这是机密，若你们不是老相识，我如何都不会对外说。”
老黄几人得钱掌柜唱作念打一通，见他又说得玄乎，翰墨斋的确大变样，便重新坐了回去。
钱掌柜手撑在膝盖上，垂头塌肩叹了口气，“老钱背后，是顶顶贵的贵人，你们都清楚，咱们谁都惹不起。”
周王府，亲王贵胄，正得圣上看重，他们确实都惹不起。
老黄撇嘴，“老钱，你这就不厚道了，居然拿周王来压我们！”
钱掌柜：“老黄你且听我说完，别急啊！女伙计女账房，是为了做妇人的买卖。有小娘子妇道人家进铺子来买东西，要是嫌弃避讳男人，咱们得有人招呼。这是上面的安排，甭管如何，咱们都得听从。女伙计女账房，同食铺酒楼有焌曹娘子一个理，都是出来做事，赚得几个养家糊口的钱。咱们铺子都是正经做买卖的，要找快活，去甜水巷，平康坊的花楼，别坏了行当的名声，连着焌曹，厨娘们也一道受累。咱们是老相识，就直言提醒了，要是遇到那不长眼的，咱压根什么话不说，直接报官了。”
老黄一想倒也是，面子上补了回来，他也不关心什么女伙计女账房，反正这些是钱掌柜的事情。
“老钱，你这铺子，好似多了很多货，怎地，突然有本钱，打算做大了？”
其他人也跟着老黄一道询问，“老钱，别不是你去鬼市寻摸些便宜货回来，打算骗人的吧？”
钱掌柜又“哎哟”一声，义正言辞道：“我老钱是什么人？是正人君子！做买卖讲究个实诚，哪能赚这些丧良心的银子！这些货，你们只管放心，都是典顺当铺，死当的货物。翰墨斋与典顺当铺都是一家，亲兄弟铺子，肥水不流外人田，尽管放心。嘿嘿，老黄，你喜欢番邦的花瓶，恰好来了两只，便宜得很，你可要去瞧瞧？”
典顺当铺在京城只能算是中等，不过是周王府的铺子，老黄也听过一二。以前翰墨斋与典顺当铺互不往来，各自做着自己的买卖，钱掌柜的话，老黄半个字都不会相信，估计是王府那边的吩咐，他不敢不从。
不过，老黄听到有便宜的心头好，顿时来了兴趣。
钱掌柜亲自去取了琉璃花瓶来，一并让伙计捧了其他几人喜欢的古籍，字画来。
“花瓶就这么两只，死当便宜，咱们王府不缺钱，就是腾出个库房。你们也瞧见了，翰墨斋也摆不下，趁着过年大相国寺热闹，随便给几个钱，趁机沽清。古籍字画，咱们的兄弟店铺进贤书坊也要卖。进贤书坊那边都是些读书人去光顾，他们看到古籍字画就走不动道，若是喜欢，得要抓紧了。”
钱掌柜盯着老黄他们几人，眼中精光直冒，乐呵呵端起茶吃了起来。
最终，老黄他们几人捧着花瓶，字画离开。钱掌柜将他们送出了门，袖着手转回了柜台，朝小丫头努嘴：“石榴，将账目给我瞧瞧。”
“我不叫石榴，我叫徐砾。”徐砾不厌其烦纠正钱掌柜，顺手将账目递了过去。
钱掌柜瞥了她一眼，“嘿，你这小丫头！石榴的名字多好听，你偏生要改成徐砾，这名字有甚好了，从石头一样硬，不过就是瓦砾！”
徐砾充耳不闻，暗自翻了个白眼。
钱掌柜盯着账目上的客流数，成交数，脑子飞快盘算着提成，他嘴都快裂到了耳根，没有功夫理会徐砾的不敬。
这改动之后，只短短三日的功夫，翰墨斋的买卖，就快抵得上以前一个月的收成！
虽说只是成交额，还要除去成本，积少成多，净利很是可观。哪怕是基础月俸比以前少了一半，算上提成，肯定比以前要丰厚！
最令钱掌柜兴奋的便是，铺子里的买卖好坏，通过看客流数，成交比率，他有了更直观，清晰的了解。
以前有客人上门，能做成买卖，当然是好事。随便看看就走，钱掌柜也无动于衷，认为这些都很正常。
现在则不同了，客人空手离开，除了成交比率会降低，铺子的成本投入一并损失掉。
好比是客人进来逛一圈，直接从铺子里拿了银子走，如何能不让他挠心挠肝，绞尽脑汁留住客人，将货卖出去!
同古玩典当书斋一样，食铺绣坊银楼药铺也一并在变革。
这几间铺子要慢一些，食铺首先要做菜式调整，菜谱要变动，铛头要一遍遍试菜，定价。菜式改动，最主要是要合乎大多客人的口味，购买力。
于是，这几天食铺半关门状态，灶间照样热火朝天，厅堂比以前还要热闹。
前几天，食铺的伙计在门口吆喝，食铺换菜式，请周围邻里，客人前来尝试，点评。
食铺试菜五日，早间还未开门时，门口就守着了等候的客人，不时讨论着喜欢的菜，有人喜欢，也有人不喜欢，大家各执一言，争得唾沫横飞。
有免费的吃食，当然会有占便宜的人，一窝蜂涌进来，白吃倒无妨，就怕他们不是目标客户，随便乱评一气。
食铺的掌柜伙计，拿着帖子挨个上门派送，留有雅间，请有头有脸的小官小吏，携带家人一道前来品尝新菜。
因为铺子开设了专门供夫人娘子使用的雅间，在大堂也有雅致的屏风，隔出几张桌案，留待她们享用。
招呼的茶酒博士，有男有女，若是忌讳，可专门选女茶酒博士。铛头与账房也有厨娘，很是方便。
除此之外，食铺的菜蔬，米面等，先由王府庄子提供，若是不够，再选米面粮油铺采买。
庄子的庄头也有几分机灵，头上管事的一下换了人，虽说还在谨慎观望，见到铺子掌柜们都老实听话，又被叫到乌衣巷见过文素素一次。
如今他们都还算配合，只现今大冬日，庄子又刚交过年账，只能出一些鸡鸭，柴禾，少许的新鲜菜蔬。
周王府最大最肥沃的庄子，出了京城约莫小半个时辰就到了。齐重渊同她提过几次，待闲暇时前来住上几日，过闲云野鹤的日子。
文素素到了庄子，冬日到处萧条，树木落了叶，光秃秃，田间地里也一片荒芜，麻雀在冻土里跳来跳去找吃食，听到车马声，惊得扑腾翅膀呼啦啦逃走。
这一带主要是耕种之地，没甚风景，达官贵人少有别业在此。周王府在此地有五百多亩的田地，占地宽广，有处不高不低的山坡，一条小溪沿着庄子蜿蜒而过。齐重渊便在此修了间宅子，庄头按照吩咐放养了些野物，如野鸡飞禽一类，供他偶尔前来打猎。
车马一路过去，经过村落时，不时有孩童探出头来看热闹。家中大人很快就借口外面寒冷，将他们喊了回去，生怕他们冲撞了贵人。
文素素放下了车帘，许梨花忙将暖手炉添了炭，啧啧道：“都快过年了，竟然一点都见不到过年的气氛。这里还是京郊，屋子低矮，还不过咱们茂苑呢。”
“这里的百姓，应当是庄子的佃户。收来的粮食交掉租子之后，哪有余钱来庆贺什么年节。京城比茂苑寒冷，他们的屋子，墙壁厚，低矮，是为了冬日保暖。”文素素解释道。
许梨花恍然大悟，“倒也是，京城又不产蚕桑，王府的地不能由他们随便耕种，没别的进项，可不是穷。”
京城也可以产蚕桑，只是少春蚕秋蚕而已。文素素估计是因为少这一两季，加上土地天气，后续的缫丝，织坊织娘等下游配套，蚕桑便不成气候，少有人栽种。
这些并非一时半会可以解决，文素素暂时没多说。离庄子还有约莫半里路时，吴庄头得了消息，跑得一头汗上前，在车外作揖下去见礼：“文娘子来了，在下未能远迎，文娘子莫要见怪。”
文素素打开车窗，对他道：“外面冷，回去说话吧。”
吴庄头抹了把汗，连连说是，想要侧身让他们的车马先行，又想起要在前面领路，脚步来回倒腾，显得很是狼狈。
上次见到的吴庄头很是沉得住气，估计她突然到来，让他想得多了些。文素素眉毛挑了挑，关上车窗没有做声。
吴庄头帮着看宅子，一家老小住在偏西侧的院落。文素素进了门，他忙帮着卸车，待妻子张氏与两个儿媳，小女儿青杏一并见过礼之后，便吩咐她们道：“赶紧去打水来，伺候娘子洗漱，将屋子再抹一遍，烧热炕。”
张氏急忙应了，带着儿媳青杏就要走，文素素看着她身上九成新的绸衫，唤住她道：“炕不用烧了，我等会要回京。送几个炭盆进屋就行。”
吴庄头愣了下，又改了口，道：“快去快去！多加些炭。”
张氏几人再急匆匆走了进去，庄子的宅子远比乌衣巷高大宽敞，因为过年，墙壁廊柱粉刷过，洒扫得还算干净。
文素素随便走动，看了一下宅子，冬日严寒，花草树木与外面所见一样，文素素随意走动，到了西侧吴庄头住的院子前，她看到崭崭新的青瓦青砖院墙，脚步微缓，指着院子道：“吴庄头住在这里？”
吴庄头紧跟在她身后，一一介绍着，不时朝文素素偷瞄，似乎想要从她平静的神色中，看出一两丝端倪。
“是，承蒙王爷厚爱，在下一家子住在庄子里，替王爷看守宅子，管着庄子的粮食菜蔬鸡鸭等一应差使。”
吴庄头神色明显紧张了几分，偷偷打量文素素的脸色次数也多了。文素素似乎看得很有趣，他也不敢催促，只袖手肃立一旁。
文素素闻着空气中淡淡的臭味，问道：“哪里在杀猪？”
吴庄头浑身一僵，只能硬着头皮答道：“在下杀了头猪，准备着过年。娘子是贵人，杀猪腌臜，不敢请娘子进去瞧，怕污了娘子的眼。”
文素素哦了声，转身回了正院。张氏她们几人手脚还算麻利，正屋摆了炭盆，案几桌椅也擦拭过了一遍，青杏送了茶水进屋。
“坐吧。”文素素对站在那里，看上去进退两难的几人，温和地道。
张氏飞快看了眼吴庄头，他道了谢之后，在下首坐了，她与儿媳青杏，方依次坐下。
文素素只当没看到他们的眉眼官司，径直问道：“先前吴庄头说杀猪，我想问一下，庄子里可有养猪，一年养多少头，养上一年，约莫有多重？”
吴庄头不安地动了动身子，似乎在想着如何回答。
文素素没等他东拉西扯，干脆地道：“京城王府，除了食铺，其他铺子皆有潲水。据我所知，如今这些潲水都有外人收走。还有夜香也是如此，庄子里每年要花一笔钱买夜香积肥。吴庄头难道没想过，从京城王府，铺子里收走潲水养猪，猪的粪肥，收走的夜香，皆可以肥地？”
吴庄头一时语窒，他不是没想过，只他一个庄头，夜香与潲水都有人收，这一动，说不定就得罪了人，何苦来哉！
文素素道：“我来庄子，就是同你说养猪，种菜蔬，开办作坊等事。”
吴庄头听得一头雾水，养猪种菜蔬，供给京城的食铺，他还能理解。
可文素素的开办作坊，又是怎么回事？