如果你不好掌握时间的话，那就时刻观察着油锅，只要看到里脊肉条外表结壳浮起来后，就证明已经好了。
炸好的里脊肉条是完全可以吃的，而且它因为本身就有糖醋味了，可以不用在继续调汁，不过不调汁的糖醋里脊一来是口味会差点，二来菜的外观也不是非常吸引人，所以孟川这边还是得调个汁才行。
锅里留些底油，然后放入番茄酱和一勺白糖，熬成粘稠状，把炸好的里脊肉条翻炒均匀，经过番茄的上色和糖分的融合，糖醋里脊显得格外鲜红诱人，亮晶晶的糖色更是吸引了炊事班里其他人的目光。
孟川这位特培主任厨艺好他们都是知道的，但是像孟川这样做糖醋里脊的方法却是不常见，一般他们都是直接肉条裹面浆炸完直接调汁，做起来简化了很多，哪有像孟川做个饭重复这么多个步骤的。
但是还真别说，简单的方法做出来的菜，还真不如复杂的方法，慢工出细活，但就是太耽误时间罢了。
炊事班长此时笑嘻嘻地说道：“主任，我看咱们特培门前停了不少车，应该是上面来首长了吧，您不去招待他们，跑来炊事班做菜干啥啊。”
孟川这些天来厨房的次数也不少，所以跟炊事班长混的也算熟，没有啥顾忌，也不担心泄密，“是有首长来了，不过他们在忙，我在那边待着没事，就跑来做个饭。对了，我刚才做饭的时候，好像看到给养员回来了，你们又买了些什么菜？”
炊事班长连忙从墙上取下来菜本，“主任，这是这周的菜单，经过司务长的审核了，我们保证都是严格按照菜单上的菜来购买的。”
孟川听到炊事班长这话，笑了，“你紧张什么啊，我只是来做菜的，又不是来查你们账的。要是连你们的后勤账我也查的话，那我还搞不搞军事训练了。”
“不过既然你把菜本拿过来了，我就看一下，算是抽查吧。”
炊事班长立刻喊来给养员，“老马，过来报道，孟主任要核账。”
给养员老马连忙小跑过来，敬礼道：“主任，这是采购清单。今天我买了不少菜，特别是大虾，特别肥。您去看看，这大虾也就咱们特培能吃的起，别的基层部队，根本看都不敢看。”
一般情况下，在城市附近驻扎的大股部队，都是在一个集中的采购部去买食材，只有一些小远散的部队，才会分开买，所以特培的给养员能碰到其它部队的给养员，并不是什么新鲜事。
因为特培的给养员是触碰不到现金的，买完菜后都是记账，然后由财务统一结账，这个方式虽然复杂了一些，但对廉洁方面来说，却是比较好的。当然了，这样的采购方式只适合大部队，并不适用于其他小远散部队。所以特培的账查的很轻松，你就算想贪污也没地方贪。
孟川核对了一下食材和数量，确认无误后，把菜本还给了炊事班长，“行，这阶段工作干得还是不错的，抽查也没抽出缺点来，继续保持。”
“对了，老马，以后你去采购的时候，在碰到一些其它部队吃不起的食材，就不要那么张扬了，都是奉献青春给祖国的人民子弟兵，低调点。”
老马听到孟川的话，虽然点头称是，但是底下还是嘀嘀咕咕地说道：“这有啥可低调的，特培训练的是特种兵，有本事的人就该吃肉。基层部队的战士比不过特培的特种兵，那伙食条件不如特培，这不是常理之中的事嘛。”
孟川没有去提醒老马第二遍，因为他的话的确是在理的，不能说有本事的人和没本事的人吃的伙食一样，那谁还肯去努力。
当然了，伙食方面肯定只是一个次要条件，但不得不说，如果吃的都一样的话，那就真的和大锅饭没区别了。
炊事班长听到老马嘀嘀咕咕的小话，拍了下他的帽檐，“说什么小话，严格按照孟主任的命令执行就行，还有没有点大局观了。”
能干给养员位置的，都是老兵，老马也知道大局观很重要，“是，我知道了。”
孟川此时走向那盆大虾，瞅了一眼，“嚯，这虾够肥的啊，不便宜吧。”
班长也立刻看了一眼，“还真是挺肥，主任，要不我捞两斤上来，洗干净给您送过去，您给领导做盘菜。”
孟川也有这个打算，“行，那就麻烦你了。”
炊事班长连忙拿了个盆，“这有啥麻烦的，我就是干这个的，分内事。”
炊事班长开始清理虾，孟川这边也在想该怎么做，一般来说，最常见的河虾做法，那就是麻辣的。
但其实吃虾是有个诀窍的，会吃虾的人一般都吃清蒸原味的，因为只有清蒸出来的虾，才最能看清楚这个虾的品质好坏。
当然，这仅针对在外面吃，如果是自己做的话，那就没这个说法了。
不过即使很多人都知道，吃虾吃清蒸出来的最能分辨虾的好坏，但大部分人依旧会选择吃麻辣味的，原因很简单，那就是麻辣味的好吃。
既然这样，孟川就干脆做个麻辣味的算了，因为这个大虾是河虾不是小龙虾，所以孟川就没做麻辣河虾，而是打算做个香锅虾。
其实做香锅虾还有另一层原因，那就是这样可以多放点其它食材，少吃点虾。这里并不是孟川不舍得，而是觉得没必要。
本身作为领导，平常吃的肉已经够多了，虾肉就没多少，你就算做在多，跟其它肉比分量还是差的远了。
再说这个虾本来就要比其他肉类贵，整个特培就算是伙食费在高，平均到个人头上，也吃不了几只，如果都给领导吃了，那战士们还吃什么。
炊事班长清理河虾的速度很快，一把剪刀流利的剪掉虾枪和虾须，然后又顺势划开了大虾背部，挑出了泥肠，整个一套动作下来不到五秒钟就完成了，看的孟川倒是一阵欣赏，“不愧是特培的炊事班长，这种杂活还能干的这么流畅。”
现在时间已经接近饭点，孟川也不在耽搁时间，立刻开始弄起配料。