猪大肠，也就是常说的肥肠。
肥肠鲜香厚重，质感香醇，无论是烧、烩、卤、炸、烤，都别有一番风味，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“火爆肥肠”、“九转肥肠”、“烤肠头”都是非常出名的美味。
不过，这或许同时是欧洲人最难以理解的几种食物之一。
至少在绝大部分欧美人的眼中，使用这种输送和消化食物的诡异器官进行烹饪，差不多可以等同于对于因纽特人在过去补充维生素时的同一层级黑暗料理系列。
在这一点上，即使是作为巫师的斯卡曼德夫妇，卢娜、汉娜，显然也不会例外。
当然，除此以外
无论是猪脑、猪牙梗、黄喉、猪舌、猪头肉这些自然也在“黑暗食材”的范围内。
伴随着艾琳娜的动作，另外四人的脸色几乎肉眼可见的开始有些发青。
“好啦，不要露出那种为难的神情，我又不会强行喂给你们吃这些东西”
艾琳娜摊了摊手，一边将刚挖出来的猪脑妥善放好，一脸无奈地解释道。
“这么多好吃的东西，如果全部直接丢掉，未免也太浪费了一点。如果你们实在介意的话，我可以使用独立的厨具烹饪，也不会放在距离你们比较近的餐盘。”
“斯卡曼德先生，今晚诸位的主食还是正常的猪肉，所以请尽管放心好了。”
每一个地方，都有每一个地方的饮食习惯和化背景。
博大精深的中餐化固然值得让人自豪，但这并不意味着它能够轻而易举地击溃另一片截然不同化背景、土壤之上成长出来的人们美味，这本来就是非常主观的定义。
作为一名合格的厨师，学会尊重自己的食客，永远是最为重要和基本的第一步。
正因为如此，哪怕艾琳娜早已全面接管了霍格沃茨厨房，但在过去的一年之中，她所推出的新菜谱绝大部分也都还是基于传统欧美菜式的改良，除了极少数经过“翅膀们”验证达标的菜品之外，总体来说并没有推出太多东方风格浓厚的菜肴。
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只不过，另一方面，倘若一名厨师不吃到自己喜欢的菜，那未免也太可怜了点。
如果不是因为肉店里面实在买不到这些东西，艾琳娜也至于这么费力地亲自动手了，要知道，一份猪脑也就300500克重，这么点分量也就勉强够她打个牙祭解解馋罢了。
在九十年代末的英国，想吃点这些比夜更黑的料理，可没有想象中那么容易。
“唔，其实我不是这个意思，我也、唔，我只是”
纽特看了一眼正在用小刀一点点剐去猪头肉的艾琳娜。
而在女孩工作台旁边的盘子上，此时正好放着的那两个连根挖出来的猪眼睛，肌肉纤维和皮下脂肪层被女孩细心的保留了下来，圆鼓鼓地盯着纽特，看起来颇为“可爱”。
可怜的老年斯卡曼德嘴唇嗫嚅了几下，最终还是略带尴尬地干笑了一声。
“那就好，那就好，我也只是随便问问而已”
虽然作为神奇动物大师，纽特在解剖神奇动物方面的经验相当丰富，但是学术研究与单纯为了食用为目的的宰割，终归还是不一样的，至少他从来不会想想去吃庞洛克。
看了一眼双眼泛光的艾琳娜，纽特脑海中忽然闪过了一个极为滑稽的念头。
盖勒特格林德沃之所以会这么偏爱这个“小孙女”，甚至打算将自己残存在世界上的圣徒都托付给她，其中最重要的原因，该不会就是这孩子那让人胆寒的食谱范围吧？
至于目的或许，就是为了报复自己和神奇动物界？
不过，还没等这个念头完全成型，纽特暗笑着摇了摇头，主动打散了这个看起来极为可笑和滑稽的想法格林德沃是一个多么骄傲的人，怎么可能会这么幼稚和草率。
“斯卡曼德先生，斯卡曼德先生？”
就在这时，纽特耳边传来了艾琳娜清脆好听的声音。
老雀斑回过神来，有些困惑地转过身子，只见艾琳娜不知何时已经放下了那个猪头，拿着一份奇怪的淡金色纸箔凑到了他的面前，上面用娟秀的字体写着七八个长长的菜名。
“酸甜椒煎猪扒、慢烹咖喱猪颈肉、脆薯饼焗蛋配甜培根、多汁猪排、猪五花配烤孢子甘蓝唔，卡斯兰娜小姐，抱歉，这些是什么？”
“这是晚餐的菜单您看看自己想吃什么，以及有什么忌口的没有？”
艾琳娜微微一笑，看向纽特，颇为期待地轻声问道。
抱歉，今天这章稍微有点短，因为删完了无脑真香情节。