很快半个小时时间快到了。
首先是王健完成了自己的作品。
陈阳看着他砧板上一坨白乎乎、烂浓浓的东西,但却并不紧张。
“取大碗,装盐水!”他作为主厨下达指令。
一旁的谢泓沁早就准备好了大碗和盐水,立马端给了王健。
王健取来大碗,接着小心翼翼的用刀捧起那坨豆腐放入水中。
在水中的一刹那,那个豆腐还是没什么变化,就是水色浑浊了一些。
但接下来,陈阳用筷子轻轻搅动一番大碗,随着水波的旋转,那豆腐顿时神奇的舒展开来,接着越来越大,越来越繁盛。
“好!很好!”陈阳非常满意。
此时,碗中的菊|花像是最佳季节里盛开的样子,花瓣盛开、雍容华贵。
王健有些汗颜道:“师傅,我跟师姑相比,水平差得远了。”
陈阳闻言朝叶佳怡看去,只见汗水已经让她的鬓角湿透了沾在脸上,小师妹此时整个人专注无比,仿佛没有听见他们说话一般。
十字刀,最后一刀,接着,她将两朵切好的菊|花放入水中。
“师兄,您帮我看看!”叶佳怡激动道。
陈阳微微一笑:“不用看,我相信你的水平!”
果然,谢泓沁微微搅动碗面后,那两个大碗中的豆腐立马盛开,争奇斗艳。
“我完成了!我终于完成了!”小师妹激动地低声呐喊,还像个孩子似的跺脚,别提多激动了。
陈阳心中感叹,这还是去年那个憨憨师妹吗?
不知不觉间已经成长了这么多!
果然,有了梦想的人,她的行为自带内驱力啊!
时间很紧张,陈阳无暇多看,他让叶佳怡赶紧去把高压锅里的食材准备好。
到这一步,团队要协调合作。
陈阳先是发布指令:“佳怡,用鸡肉糜过滤汤中杂质,然后再用纱布过滤!”
小师妹闻言虽然担心时间不够,但此时没工夫质疑了,她连忙点头照做。
“王健,准备盛装食材的小盅!”
盛装食材的小盅堆放在会场前的货架上,各种材质的都有。
有石制的,有陶瓷青花的,有化学材质的、有陶制的。
“师傅,用什么材质?”王健问。
陈阳早就思考好了:“陶制!”
“是!”王健忙不迭跑去取小盅。
陈阳哪来小青菜,在煮沸的开水中撒了点盐和油,然后将小青菜放入锅中焯烫,只一会儿就将青菜捞出备用。
这时,叶佳怡正在用鸡肉糜过滤汤中的血红蛋白。
鸡肉糜刚刚下去煮沸后,不就就全都浮了上来,附着在鸡肉糜上,有很多汤色中的杂质。
而此时,观众们似乎也发现了陈阳这组的不同。
“卧槽,这个女人是谁啊?别人都紧张死了,用纱布过滤过滤得了,她竟然还在用鸡肉糜附着法过滤汤中杂质,时间来得及吗?”
“没错,时间太紧张了,我觉得这组没办法在规定时间内完成比赛。”
“你们看,这组的主厨是谁!”
“哇!是陈师傅!”
“陈师傅对手下的要求真的好严格,我好喜欢陈师傅这样的厨师,做事严谨,一点都不投机取巧。”
“喂喂喂,刚刚你可不是这么说的?”
“怎么了!【凶狠脸】,陈师傅这么帅,他做什么都是正确的!”
“我去,颜狗……”
此时,陈阳并不知道网上对他的评价。
他忙完了手里的活儿,正在帮小师妹的忙。
肉糜过滤这一步已经完成了,接下来还要纱布过滤。
陈阳直接选择了两层纱布!
叶佳怡终于看不下去了:“师兄,这样的汤色比开水白菜的汤色还要清淡,加上豆腐,这味道……”
陈阳微微一笑:“放心吧,这次熬汤我选用的是西式高汤做法,如果不过滤干净,汤色浑浊也就罢了,还有可能让底汤太浓郁,完全盖住了豆腐的鲜味!”
没辙,叶佳怡只能在担心中按照陈阳的安排继续操作。
终于汤汁过滤好了。
时间只有五分钟。
陈阳无暇多说,立马让师妹将汤倒入王健洗好的陶盅里,然后自己亲自动手,小心翼翼地将豆腐菊|花一朵朵取出放入盅内。
然后从锅中取来蘑菇,又把翠绿的小青菜在三个盅内各放入一枚菜心。
“热水泡枸杞!快!”
陈阳吩咐了下去,然后将三个小盅放在火上,先开大火,等汤底微微起泡,立马转小火!
网友们看到这一幕时都傻了。
“陈师傅这是干嘛?都是熟的高汤,调味就行了,怎么还用小火咕嘟上了?”
“是啊,我看别人都是高汤直接调味后,放入主材配料就行了。没人再上火小煮啊?”
“有没有高手,出来解释一下陈师傅的操作?”
“我是高手,但我也看不懂!”
“去你的吧!”
“叮!”突然有人按响了完成比赛的铃声。
不远处川菜的一个团队完成了比赛。
这个铃声仿佛催命符一般,顿时让现场所有的参赛团队都紧张了起来。
时间还有三分钟。
就在这时,此起彼伏的铃声纷纷响起。
大多数参赛团队都在这时候完成了比赛。
就连前面不远处的潘家父子也按响了铃声,此时正一脸戏谑地看向陈阳众人。
小师妹慌了,她躲开看向他们的目光,低声在陈阳耳边道:“师兄,怎么办?还要多久!”
陈阳看了看汤色:“不急!”
时间还有两分钟。
评委们已经开始巡视考场。
预赛的评委都是帝都以及周边各省调来的专业厨师培训专业人员。
而且为了这次比赛,事先也秘密培训了很久。
他们看作品的速度很快。
“切配刀工惨不忍睹,甚至有断丝漂浮在汤面上!淘汰!”
“汤汁浑浊不堪,淘汰!”
“菜心焯烫时火候太过,颜色不再翠绿,淘汰!”
“枸杞呢?枸杞在哪里?淘汰!”
“嗯。你这做的还像点样子!”19号评委在陈阳不远处,拿起调羹尝了那桌参赛团队的作品。
刚刚入口,那人就一脸嫌弃道:“淘汰!”
那桌参赛团队的主厨不干了:“凭什么?凭什么淘汰我们?”
那评委道:“你为了赶时间,高汤的火候不足!”
那人闻言顿时像泄了气的皮球一般不说话了,没错,他在切配菊|花的上面花费了太多的时间,团队里的人配合的又不好,浪费了很多时间,最后无奈只能压缩高汤炖煮的时间。
陈阳看到这些暗暗心惊,这帮厨师虽然不是什么大师,但水平真的很高,国家是从哪调来那么多高水平评委的?