站在香满楼的二楼,探出头远远可以望见百丈之外的温记百味。
虽不算看得一清二楚，但门口进进出出的人影，只要长着眼睛的人就无法忽视。
低头看了看香满楼的门口,一对比,显得就有些冷清了。
庞平收回目光，转身看向身后的管事,“这些日子香满楼的进项怎么样？”
管事弓着背,犹犹豫豫地回答：“掌柜的，近半个月咱们酒楼的进项约降了两成。”
“哼！”庞平撩袍坐下，用手指敲着桌面，“温记百味也就开张了半个多月吧，这么快就抢走了咱们酒楼的买卖,你们却毫无应对之策，请你们有何用？”
管事低着头，弱弱出声：“掌柜的，其实也不一定和温记有关，可能只是假期结束，自然回落。”
庞平听了这话,刚端起的茶杯重重放了回去，“那怎么人家的店假期结束,还是门庭若市呢？”
管事张了张嘴,无法解释。
“既然和温记无关,那就是你们经营失败，问题更大,两个理由你选一个吧。”
管事立马变脸，“掌柜的，我看就是温记抢走了我们的客人,我派伙计去摸查了，在她们店里看到了好些我们的老顾客。”
总之千错万错，就是不能把错误揽到自己头上。
“温记的当家掌柜温仲夏，背后真的没人？”庞平单手撑着下颌，第次提出这个问题。
“应当是没有，虽说她父亲曾经是礼部尚书，可都被贬到岭南的野蛮之地去了，在京城她家又没有亲族，属下查来查去，也就和伍家走得近些。”管事的又答了一次。
不过伍家绸缎铺和温仲夏也只是有些买卖上的合作，谈不上是她的靠山。
“也就是说，一个没什么背景的女人开的食店，刚开业就打赢了咱们开了六年的香满楼？”
这么一想，庞平更生气了，指着管事的鼻子骂了一通，管事无言以对，只能老老实实受训。
庞平起身来回走了几步，做出重大指示：“我们不能坐以待毙，必须主动反击。”
“掌柜的，我已经派伙计去抄温记的菜单了，等弄过来之后，我让大厨们研究研究……”
话没说完便被庞平打断，怒其不争道：“模仿有屁用，到时候客人只会看低咱们酒楼，说我们堂堂大酒楼还要抄别人。你不知道方家点心铺的下场么，人在牢里现在还没出来。”
再说仿得出来吗，连他都听说了温记的招牌奶油蛋糕至今还是独家秘方，别人怎么学都做不来那个味儿。
真怀疑自己挑的这管事是不是脑子不行。
管事马上陪着笑脸，“那掌柜的，您说怎么解决？”
庞平走到窗户边，看向温记，一拍窗沿，下决断道：“咱们也打折。”
管事顿了顿，这个主意似乎也没有比他的好多少吧。
“可是有什么由头呢，这春节和元宵都过完了。”
“由头就是庆祝香满楼开业六周年，她们不是打六折么，咱们全场打五折。”
管事大惊失色，“掌柜的，这，这折扣会不会太多了些？以前从未有过啊。”
再说周年纪念日也不是这时候，这不硬扯关系么。
“不蒸馒头争口气，”庞平直言，“必须尽快把香满楼的场子找回来，让温仲夏知道这西大街谁说了算，不然等那些客人习惯性去温记，就晚了。”
管事心里腹诽，西大街难道不是朝廷说了算？
庞平继续道：“另外你让几个伙计去路口拉人，只要是来吃饭喝酒的，统统往咱们酒楼带，我就不信香满楼干不过一个新开的食店。”
温记只不是刚开张，客人有些新鲜感罢了。
管事的还是犹豫不决，“要不要和东家请示一下？”
庞平神情不满，斜睨着他，“现在香满楼归我全权负责，我说这么干，你们照做便是。”
管事的满腹犹疑说不出口，只能点头应是。
那头温仲夏又在面试，温记百味如今还是人手紧张，后厨缺打下手的，前面跑堂的也缺人手。
经过开业半个多月的总结，她发现分店这边的外卖业务需求量相当高。
在横街本店，离太学近，学生基本都是上门用餐，或者自己买了带回去吃，只有附近一些居民偶尔会喊温记送餐上门，通常李田田或者杨金花跑一趟就成。
但是这边的分店处在商业街，能在周边住得起的百姓兜里都有几个钱，很多人家里不常开火，就爱叫外卖①。
这点和现代社会倒是挺像的。
大宋的外卖叫“索唤”，也有类似现代的外卖小哥去到食店、酒楼接餐送餐，从中赚取一些跑腿费，他们有个外号叫做“闲汉”。
温仲夏也用这些闲汉试了好几天，觉得不太行。
这些外卖小哥没有严格的管理制度，什么人都能做，有两回客人上门反应送的餐有问题，她怀疑就是送索唤的闲汉路上搞事情，可又没法追责。
再者有时出了餐，等一两刻钟也没人接，很耽误事。
温仲夏思来想去，还是用自己人靠谱。
经过一番面试，又招了四个女孩子，都已经及笄，能说会道，特别是手脚麻利，一个个跑得贼快，既能在后厨帮忙，也能去送餐。
后院房间够大，足够这些女孩子们一起住，就算后面再招人，也住得下。
因她短时间内招了两回人，牙人都不禁感慨，温记的买卖真是越做越大了。
过了晌午最繁忙的时刻，一个丫头拎着温记专门的保温食盒，穿着绣有温记字号的衣裳，脚步飞快地跑去给客人送餐。
温仲夏望着她的背影十分满意，温记的服务越来越到位了。
金水从外头快步走过来，附在她耳边轻声说：“掌柜的，香满楼从昨儿开始突然搞什么六周年庆典，满场打五折咧，好多客人都到那边去了。”
怪不得今儿中午，她觉得比昨天稍冷清了一些。
“正常，”温仲夏笑着走回店内，慢悠悠道，“这么大的折扣，换我也会想去凑热闹。”
“可他们是不是故意和我们作对啊，听说他们还去路口拉客了，掌柜的咱们该怎么办？”
金水现在是分店的二把手，不像以前只要在厨房做好吃食就成，如今店铺的各种经营管理，她都得学习和操心。
虽说一条街有两个进出的路口，但是大多数人是从香满楼那个方向的路口进入西大街。
如果香满楼的人仗着离路口更近，直接在那头拉人堵人，可能很多客人都走不到里面，就被带到香满楼，更别提到温记吃饭了。
金水想到这个可能就很发愁。
“掌柜的咱们要不要继续打折降价，和他们争一争。”
温仲夏看她皱巴巴的小脸，轻笑一声：“别那么担心，同行竞争是再正常不过的事了，降价让他们降，我们不跟。”
借着开业和过元宵节，温记打折已经够久了，这才恢复价格没几天，要是再次打折的话，客人们可能会以为折扣价才是温记的常价，以后要想涨回去，恐怕会惹客人反感，得不偿失。
虽说两家都是两层楼，但香满楼规模更大些，是开了好几年的酒楼，温记的家底和他们根本没法比。
长期打折，会亏死。
这一波，她不跟。
“至于担心客人跑了，可能会有些吧，不过做餐饮这一行，要想做地长远，真正吸引顾客的不是价格，是厨艺，是好吃的东西。”
温仲夏不紧不慢地教导金水，“人无我有，人有我优，只要咱们有手艺，就不怕客人不上门。”
再者香满楼也不可能长期打折，他们承受不起，还是要涨回去，不过时间问题，最终大家拼的还是手艺。
与其在价格上搞一些小动作，还不如多钻研一些新吃食，在厨艺上卷起来。
金水听得似懂非懂，但掌柜说的一定有道理。
瞧掌柜的如此淡定，她焦虑的心情也缓了不少。
掌柜的就是温记所有人的定心丸。
温仲夏脚步轻快地往厨房走去，兴致勃勃道：“莫丧，咱们明儿便上一道新菜——春饼。”
眼瞅着正月即将过去，春天的气息渐渐浓了，此时不吃春饼更待何时？
擀的又圆又薄的一张张春饼，经上锅蒸熟后，皮薄如纸，软韧且筋道。因为形状似鳞片，还有个别称叫“龙鳞饼”。
老百姓通常喜欢在春饼里包炒合菜，所谓合菜就是用韭菜、豆芽、细粉丝，并着嫩鸡蛋一起炒，炒出香味。
这头茬的韭菜味道极鲜，豆芽脆爽，细粉丝软糯，焦黄色的鸡蛋刚炒出锅贼香。
冒着锅气的合菜空口吃就很好吃，夹上两大筷子往春饼里一裹，又软又嫩又香。
鲜，就一个字。
咬上一口春饼，这春天不来都不行。
当然温记出的春饼不只有炒合菜这么简单，可以包的食材多着呢。
温仲夏接连推出了京酱肉丝、香辣猪头肉、鱼香鸡蛋和酸辣土豆丝，还有招牌烤鸭，万物皆可裹春饼。
尤其是那道京酱肉丝，一经推出，反响热烈。
肉丝滑嫩，酱香味十足，满满的肉丝混着几条葱白丝，包在春饼里，一口下去全是肉，脆嫩的葱白丝带着丝丝辛辣味，又十分解腻。
几口啃完一个春饼卷，实在是太过瘾。
同样是卖春饼，温记在种类的丰富上比别家多太多。
不管客人是想吃素的，还是荤的；咸口的，亦是甜口的，都有，任君选择。要是还嫌不够味，温记还提供独家酱料，香辣、麻辣的等等，口感更多样。
香满楼那边自然也趁着这时节在卖春饼，他们磨破嘴皮子，利用打五折的宣传，确实拉了不少客人进来。有一位老先生刚坐下，便发出几连问：“你们这里的春饼有京酱肉丝吗？”
没听过，伙计摇头。
“没有啊，鱼香鸡蛋总有吧。”
“也没有，烤鸭呢？”
伙计再次摇头：“对不住客官，本酒楼没有那几道菜，本店的春饼配的是最经典的炒合菜，鲜着咧，保证好吃。”
这位客人屁股还没坐热，又起身往外走，“什么都没有，你拉我进来作甚？”
伙计追着喊：“客官，可是我们打五折啊，错过这几天就没了。”
“怎么，老夫像是缺那点钱的人吗，我出来就是找好吃的，要想省钱我不如回家自己做，比你家还便宜。”
那客人啧啧摇头，“还是得上温记去，老夫就惦记那口京酱肉丝的味道。”
伙计：……
五折都不行，还要往温记跑？
庞平气倒。