第887章 你觉得我像谁?

章若水望着他笑着问道:“小姚,你会做鲤鱼跃龙门吗?”

小姚师傅摇头回道:“这道菜我知道,但是不会做,不知如何让鲤鱼造型。”

“我现在教你,从如何挑选合适的鲤鱼开始学起。”

章若水随后指着那几条鲤鱼说道:“看到了吗?这几天都是铜钱鲤鱼,而且差不多是两斤左右,做鲤鱼跃龙门正好合适,太大或者太小,做出来效果就会差很多。”

小姚师傅好奇地问道:“为什么要用铜钱鲤鱼?”

章若水回道:“这种鲤鱼是野生的,身上有铜钱样的花纹,所以又成为铜钱鲤鱼,肉质非常鲜美。处理鲤鱼也需要技巧,除了摘取腮及内脏,其他鱼鳍等等都不要剪。还有鱼线要抽掉,免得影响鲤鱼的口感,土腥味重。”

“鲤鱼用料腌制之后,还要裹上一层面,再油炸。”

“这样一来为了保持鲤鱼完整性,免得破皮等等,影响美观,二来面裹着鱼身,同时也是将鱼肚子更封起来了,看着就像没有剖肚的完整鲤鱼,跃龙门才会更形象逼真。”

章若水将鲤鱼跃龙门这道菜的技巧,从选鱼开始,事无巨细地倾囊相授。

小姚师傅听得跃跃欲试,在章若水示范之后,表示自己想尝试下。

章若水对他大胆及认真学习给予赞赏和鼓励。

小姚师傅也不负众望,独立做出鲤鱼跃龙门这道菜,而且非常完美。

章若水忍不住竖起大拇指赞道:“小姚,你天生厨艺悟性很高,加以时日,必将成名厨。”

老厨神也在旁附和道:“我赞同这句话,小姚你真是天生学厨艺的好料子,祖师爷赏饭。”

其他人也都纷纷向小姚师傅祝贺。

特别是跟他一样被调过来的那六位厨师,脸上更是露出不可思议地表情。

其中有位年长些的开口问道:“首厨,你会像教他一样,教我们做菜吗?”

章若水很是肯定地点头应道:“当然,我们既然在同一个厨房里共事,自然就是一个战壕里的兄弟,必须互帮互助,你们想学什么,但凡我和师父会的,都会悉数教给你们。”

那年长厨师有些不解地问道:“那你们菜谱给了我们,岂不是没有后手?”

章若水哈哈一笑,摇头说道:“做菜这东西,虽然菜谱配方都是秘密,这样才能保留一个厨师的特色,但我却认为,就像那些家常菜,每个厨师都会做,但因每个厨师个人对厨艺等等感悟及做菜手法不同而味道不同,这才是每个厨师专有的灵魂。”

“就拿这道鲤鱼跃龙门来说,师父,我,还有小姚,小石头每个人都会做,同样的菜谱配料,但做出来的口味还是略有诧异,善厨艺的人一尝就尝出来了。所以无需担心将来因此竞争,就算是真有这么一天,食客喜欢谁就去谁家吃,很正常。”

“还有一点,若是这道菜同行掌握同样的烹饪手法竞争,还可以提升改良,毕竟没有一成不变的东西,包括菜谱,若是不变就会被市场淘汰,所以永远不要担心被竞争,在竞争中谋变,这才是做餐饮业的真谛,否则只守着一成不变的菜谱啃老本,再好的厨子也会黄。”

这话说完,立刻引来一阵热烈的掌声。

年长厨师亦是连连点头:“首厨不愧是首厨,我们因祸得福来对了。”

说完这话,他意识到自己失言,剧烈地咳嗽着,而后又解释道:“我们来对了,还以为跟着从国内来得首厨干,会瞧不起我们这些惯在国外做中餐,已经不是很地道的中餐厨师,会被排挤,不受重用呢。咳咳,是我多虑了,以小人之心度度君子之腹,实在是罪过。”

其他几位调来的厨师也都感慨地附和着,表示能来这里,实在是太幸运了。

但是这道鲤鱼跃龙门的菜,若是在别处学,怕是都要交很高的学艺费。

老厨神趁机又开口问道:“你们好像开始对这里有着很深的抵触心里,我很好奇,那白老头将你们从哪里扣来的?感觉你们个个厨艺都还不错,都自成风格了,这毕竟是洋人世界,可不象是国内,好厨子闭着眼睛都能抓一把。”

可那年长些的厨师死活不开口了,埋头炒菜。

其他几个外调过来的厨师也都纷纷躲开了。

老厨神冷冷一笑:“我就知道,那老东西绝不是良善之辈……”

他的话还没有说完,就被章若水又给打断了。

“师父,您看今晚上是不是该上几个新品菜?您说上哪几个比较好?”

老厨神明白她是不想让他招惹堂哥,也就不再多说什么,而是帮忙想推出的新菜。

章若水准备做酸汤鱼,但是酸菜并没有现成的,她就领着小姚师傅去库房选青菜腌制。

在路上,她趁机询问小姚师傅,先前在哪家菜馆掌勺,跟谁学得厨艺。

有了先前学做鲤鱼跃龙门的感情基础,小姚师傅对章若水没有顾虑,如实回答。

“你竟然是从F国F城中餐馆来得?你的店也是和善团在海外的分店吗?”章若水虽然早有预料,老恶魔一定是用了什么不正当手段挖来的这些厨师,但没想到是从其他国弄来的。

小姚师傅点点头,脸上的表情复杂而又纠结。

“我真地很抵触来这里,但现在我好像又改变注意了,毕竟我在自己中餐馆干得好好的,而且现在F国内华人明显增多,两国国家如今非常好,合作也多,可却被逼来到这里……”

章若水能了解他的心情,毕竟才十九岁的孩子。

“福祸相依,未必不是好事。”她只能如此劝说,其他的也没有多问。

章若水并不想给这个小厨师惹麻烦,只是想验证她的想法,老恶魔想得到的东西,就一定会不择手段。

“不知为什么,我感觉首厨很像一个人。”

小姚师傅忽然这样说,让章若水着实一惊。

“是吗?你觉得我像谁?你是在F国的华人,而我是国内一个乡下妹子,先前连海城都没有出去过,咱们不应该认识啊,是不是你认识的人中有人长得像我?”