们走的时候能带上合心意的伴手礼，特意分出了两口锅，一口做潮汕卤水，另外一口则是地道的东北酱货。
为了方便客人携带和延长食品的保质期，他们还特意买了一台真空包装机，还雇佣了村里的一位婶子过来负责这些‘伴手礼’的贩卖和打包。
所以扣三丝、文思豆腐和卤水拼盘明天上午就可以端上桌，葫芦鸭和猪肚鸡明晚也应该能上席，需要特别费心的就只剩下开水白菜和炉烤带皮整羊。
开水白菜听起来平平无奇，做起来却是相当讲究，这是一道将做汤功夫发挥到极致的菜肴。
做这道菜需要用整只的老母鸡、火腿的上方部位、上等的排骨、水发干贝等鲜味十足的东西吊汤，汤汁要慢火熬煮一天一夜，人不能离开汤锅，因为要随时随地将汤汁里面的浮沫撇出去。
鲜汤吊好之后，用细筛网滤除汤渣和浮油，清汤倒入一旁待用。
鸡胸脯肉和猪的精瘦肉分别剁成肉绒，按一定比例加入清水，清汤加热烧开，放入猪肉蓉搅匀，之后转中小火，待肉绒慢慢散开，在汤中浮起，待肉吸饱油脂之后，在用小漏勺捞净汤中的肉蓉。
然后把汤再次烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉做同样处理，当汤汁清澈如水时，把清汤彻底隔渣、去油，此时的汤色清新、明澈如水，下盐调味待用。
做好的清汤分成两份，上好的东北大白菜只要中间最嫩的菜心，十公斤的大白菜才能取出一份开水白菜要用的菜心来。
将处理好的菜心放进其中一份高汤内，灼至七成熟后用清水漂冷，细银针在菜心上反复穿刺，让汤的味道经由细孔浸入菜心内部，之后把菜心放在漏勺中，用原汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
烫熟的菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内即成。
一份开水白菜菜汤清澈如水，菜心嫩黄柔脆，只看外表的确入清水煮菜心，但吃到口中方知其精妙之处。
这么讲究吊汤功夫的菜居然是一道川菜，要不是宝大厨亲口讲解，周全简直不敢相信。
至于炉烤带皮整羊，对材料的要求就更严格了，羊的月龄、斤数、生长条件甚至性别都是有要求的。
这样的羊即便是宝师父的厨房也不可能准备，所以员工们离开之后，宝大厨做的第一件事情就是打电话找羊。
作为一间火爆民宿的主厨，宝大厨自然已经有了固定的肉品供应商，负责为他们提供羊肉的，就是他们上一次在批发市场那边遇到的那位羊肉商贩。
电话打过去之后宝大厨说道：“老许，你能帮我找到一只6个月左右，体重大约30公斤左右的小公羊，要散养的。嗯，越快越好我急用，价格好商量。”
挂断这个电话之后，他又拨打了另外一个号码，这一次订购的是一条高品质的金华火腿，也是急要让对方一定要明天到货，邮费可以由他们这边负责。
将一切都安排好了之后，宝大厨放下电话，转身的时候却发现发小站在他的身边，用关心有略带担忧的目光望着他。
“别担心，只要材料准备好，那些菜不过是多耗费一些时间罢了。”
“看天色也不早了，咱们回家吧。唉，本来以为今天可以三餐都在外面吃，就没准备什么，从这边带些菜回去好了。”
走在他旁边的周全见发小一边忙着安排原材料一边还要为晚饭分心，搔了搔后脑勺说道：“呃，家里还有一箱八宝粥，我回去热给你喝行不行？”
实在没想到厨艺不精的周周口会这么说，握着手机的宝大厨闻言惊喜的回到道：“那今晚我就等在炕上吃现成的了。”
作者有话要说：本文的菜谱来源于孔府家宴，八大菜系知名菜肴简介，还有百度百科。话说虽然是亲自查的资料，但是我还是很惊讶开水白菜这道尽显汤功的菜肴居然会是川菜里的代表菜，在我的脑海当中，川菜就是麻辣、香辣、火辣.....这道菜是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的，后来黄敬临将此菜制法带回四川并且广为流传。50年代川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作，开水白菜也成为国宴上的一道名菜，自此流传全国各地。
第49章护窝
回到家里之后,宝大厨把从民宿那边带回来的卤味倒入盘子里,直接端上餐桌。
周全则找出一个白色的大瓷盆,把家里面剩下的几罐八宝粥倒进去，放入微波炉里面加热。
这顿晚饭大概是宝大厨入住周家小二层以来最简单的一顿晚餐，从他接管周家厨房开始,饭菜从来没这么快出锅过。
看着电视里面的晚间新闻，周全夹了一块鸡肝送人自己口中。
嗯，又香又浓又绵又密,不愧是宝焵做出来的卤味。
晚饭还没吃完,文叔就打了电话过来，问的是那些功夫菜的事情。
两个人隔着电话商量了几分钟,分配好各自的任务后，宝大厨挂断了电话。
周全心中对这一次的客人们非常好奇,刚刚在民宿那边和宝焵哥说话的那个家伙，很明显的就是与他相熟,可是看宝焵哥的反应，偏偏却是冷冷淡淡的。
这不像是宝焵哥的性格，要知道别看他外表看起来又酷又冷,实际上却是个外冷内热的人。
如果真的是熟人,还是对方说的师兄弟关系，宝焵哥他不会是这种反应，除非.....除非那两个人之前有什么过节。
就在周全抱着粥碗胡思乱想的时候，他的面前突然出现了一个大海碗。
白底蓝花的陶瓷大海碗，碗大的可以直接当成小盆用,咦，这不是宝焵哥的专用饭碗吗？
周全迅速的抬起头，就见大海碗的主人把饭碗递到他眼前说道：“再来一碗。”
周全这才想起来，饭盆在自己这边，结果饭碗一边回身盛粥一边说道：“哦，马上就好。”
装满粥的大海碗又被周全重新的送回到他主人的手中，对方抱着饭碗夹了一筷子藕片送入口中说道：“点菜的人叫邹旭，是我的二师兄，也是我师父的独生子。我们两个年龄相仿，当年在厨艺学校的时候，我们一个班级也是一个寝室，我睡在他的上铺。”
“是这样呀，他真是你师兄。”
“嗯，当年我去了穗州，到姥爷的师弟那边继续学厨。师祖照顾我，虽然我是拜了他的儿子做师父，但却是一直跟在师祖身边学习技艺，师祖拿我当亲孙子一样抚育，一身的本事倾囊相授，就连师父都很羡慕。”
手艺界有这么一条不成文的规矩，哪家的老一辈要是看好一个孩子有做这一行的天赋，他不会自己直接收徒，而是会让徒弟去收徒，在带到自己身边教导。
名义上虽然是师祖和徒孙，但实际上这个小辈就是老一辈手把手教导出来的，之所以会这么做也是因为行业里面不愿意乱了辈分的缘故。
就像是宝焵哥师祖这种情况，他是不会在收徒弟的，不然小徒弟比大徒弟小了五、六十岁，徒孙里面比小徒弟大二、三十岁的也是一大片，之后大家怎么相处？
“既然是师兄弟，为什么你今天会那么....那么的.....。”
“那么的冷淡是不是？”
“嗯，反正感觉你们不像是熟人。”
“这个原因挺复杂，有个人原因也有师门那边的原因。不过他在这边住的几天，你还是离他远一些？”
“为什么？”
“因为我看着会不开心？”
？？？？？
“这是什么理由？怎么和闹着玩似的？”
“不是闹着玩，总之记住我的话，不要和他走的太近。”
“哦。”
虽然有些莫名其妙，但是周全觉得对于那个穿着粉衬衫的‘花花公子’宝焵哥的了解必定比自己多。
既然他已经说了不要和对方走的太近，那就保持距离好了，反正他们本来也不认识。
然而很快周全就发现自己的想法貌似有些太过简单，因为他是想要和对方保持距离，但是对方却仿佛对他很有兴趣的样子，总是是不是的找过来与他聊天说话。
周全本不想理会，反正他只要想做就总会有活等着，随便找个什么借口都能摆脱那个狐狸眼。
但狐狸眼是真没愧对狐狸那两个字，每次找过来的时候，和周全聊天的内容一定都会是与宝大厨有关系的。
周全对宝焵哥离开村子之后的那段生活实在是太好奇了，明知对方是有意说这些来吸引他，他也不得不停下脚步用心的听，还越听越想听。
想听别人说话，总不能扳着脸。
就这样没用什么功夫，那个狐狸眼就成功攻陷了周全这边的防线。
现在周全已经不满足于听，他开始已经向对方提出各种问题了。
“你们学校的条件好吗？”
“厨师学校条件就是那样，不过我们学校有一点好，那边缺啥都缺不了吃的，只要进来保管不饿肚子。”
“学厨辛苦吗？宝焵哥现在的手艺那么好，当初在学校的时候成绩也一定很好吧？”
“学习哪有不辛苦的？尤其是厨艺这种吃技术饭的，身上炼不出过硬的本事，出去就把自己饿死，更不用说养活一家老小。宝焵那个家伙是我们那一届里面最吃苦也最肯下功夫的人，当初他在学校那边有个外号叫拼命仔，那劲头上来别说是我们，学校里的老师都怕他。他曾经连续一个月晚上偷跑到教室里面摸黑去练习蓑衣刀法，也不怕菜刀把手指剁下来。练刀工的时候他手上的创可贴绷带就摘下去过，白天晚上就是守在菜板子前面，愣是让他练出了不用眼看也能下刀的狠功夫。”
“难怪他手上有那么多的刀疤，胳膊上也有被烫过后落下的瘢痕。”
“当厨子的谁没切过手？但是向他那样的，少见，真少见。就是凭着那股子疯劲，他入学两年不到就毕业了，比正常的要早上一半的时间。”
“后来那？宝焵哥从学校毕业后如何了？”
“从学校毕业之后他就到我们家老爷子的酒楼去帮厨，从切墩开始一直做到掌勺。正式出师之后拉着一帮师兄弟出国闯荡，听说在那边遇到了伯乐，二个人合伙开了间快餐厅。后来生意越做越大，从国外又做回了国内。你想问的在细一些我也不知道了，因为他出国之后我们就在没有见过面。”
“听起来很波澜壮阔的样子。”
“是呀，我们师兄弟当中，对钱最没有欲望的就是他，但偏偏他出师之后所做的一切却都是为了钱。如果不是想着要多赚一些，他也不会顶着老爷子的不满执意要出国，也不会不善经营还与别人合伙做生意，挑灯夜战学习外语和会计，就是为了能看得懂公司的账目。”
“咦，你怎么知道的这么清楚？不是说出国之后你们就没在见过吗？”
“我们的小师弟，豆子那个家伙是个大嘴巴，他的那些励志事迹，早就被那个大喇叭广播的师门内人竟皆知。”
“真的在拼命，他上次和我说的一定要得到的东西到底是什么？让宝焵哥那么的不顾一切？”
沉浸在自己思绪当中的周全开始自言自语，他的声音很小，如果不用心去听根本就听不清他正在说些什么。
偏偏现在站在他身旁的那位，就是个有心听而且耳朵特别好用的。
“原来他和你说过，看来没找错。”
“咦，客人您刚刚说什么？”反应过来以为对方有什么需要的跑堂周小哥如此问道。
“哈哈，不用这么生份，我现在还是阿焵的师兄，也应该比你大，叫我一声旭哥就行。”
接到电话出来准备到市里去取货的宝大厨，出了厨房门口就看见自己被窝里的那个和邹旭‘相谈甚欢’的画面。
握着车钥匙的手顿了顿，宝大厨过去将周全拉过来说道：“我昨天要的那些东西动送过来了，和我一起去取货，顺便把货款给老板们结了。”
被发小拉着走的周全有点懵，他还在想着怎么这一回就得他过去直接结账？
宝焵哥常取货的那几个店铺、摊位老板的支付账号他都有，往常不都是一个星期看货单统一结账的吗？
看着被拉走的周全，狐狸眼抱着胳膊倚在民宿门口，望着行驶出去的皮卡车嗤笑了一声道：“护的这么紧，和扎着翅膀的老母鸡似得，我是黄鼠狼吗？就算是黄鼠狼，也不敢动你窝里面的鸡仔，又不是嫌弃命长，想在挨一顿铁锤似的拳头。”
说这话的时候他还忍不住用手摸了摸自己高挺的鼻梁，确认一下形状和高度。
“还好还好，完美无缺。真是想起来就疼，阿焵那家伙下手太狠，难怪他当初在学校的时候能一拳打蒙一头猪。不知道被他护在翅膀底下的那个看没看过他发怒的样子。不过这样一来以那小子的性子应该就会乖乖待在这边护窝，没心思回穗州那边掺合了。唉，真是个坏消息，这下有的头疼，又得费心去找其他人。”
第50章同类人
出去二个小时,回来的时候宝大厨皮卡的后车厢里面多了一头已经收拾好的带皮小山羊,和一条特级的金华火腿。
一条好的金华火腿价格不菲,每一个部位都有不同的用处。
上方是整个火腿当中肉质最好的部位，约占整条腿重量的三成左右，一条好的火腿上方是可以达到生食标准的,故而这部分的价格是火腿肉当中最贵的。
火踵面积不大，大都需要带皮食用，是火腿里面最考验厨师火功的一个部位。
中方所