总理事务大臣问的时候也没想着这位会答应,能问出口全是因为一边儿大皇子的眼神唆使?。
一开始总理事务大臣还没有明白大皇子的意?思，凑近悄悄问了一句，才听见这位暗示道：“在场这么多舌头尖的,是不是不能白来?一趟？”
“大殿下，魏太师上一轮就加入我?等?御厨的评试团了。”总理事务大臣也小声?道。
“魏太师在了,别人呢？”大皇子殿下意?味深长地道。
看热闹看热闹,不把?人推进局里怎么看？
“下官明白。”经过大皇子殿下两?次“点播”,总理事务大臣终于明白了大皇子殿下说?的是什么。
……
于是便有了刚才那一幕。
参加终选的店铺掌柜们眼看着御厨总理大臣邀请晏清绪加入评试,而那个?毒舌怪居然还同意?了？？？
天啊，今年到底是他们哪里做的不好,为什么宫宴选拔先是莫名其妙改规矩，又是有一个?名不见经传的小食铺杀出重围,在“专业领域”上狠狠地压了他们一头。眼看熬到最后了,又给他们这样?一桩迎头痛击！
这到底是什么人间疾苦！
除了三?大酒楼……噢不，是除了桃楼和京城第?一楼外,其他店铺掌柜的脸上都有些挂不住。毕竟这可是宫宴选拔，以往就算是输在了这一轮，也能体体面面的离开，宫中御厨就算把?他们淘汰了，说?起话来?怎么说?也是客客气气的。
在这一轮折戟,出去了也尽是风光。毕竟这京中食铺酒楼那么多,能举办宫宴的只有一家?，历届数过来?,举办过宫宴的酒楼食铺也就是那么几家?——也只有那么几家?。
在这种情况之下，能进到宫宴终选，拿出去也是一件值得称耀的事情了。
可若是晏清绪这人加入了评试，他们还能不能体体面面地从这个?殿内出去,就未成定数了。
毕竟这位当初参加会试的时候，因为“政见”不合而大骂考官……噢不，是大声?与考官争辩的事情可都传开了。
那还是这位的心思并不放在上面的“政见”，若是换成菜品，那还了得？
平时在店里从晏清绪嘴里出来?的夸奖就不太多，多的是“手艺粗了、出菜的时候不够用心火候没收好、不吃也罢”之类的评价。
如今还给了这位“评判”的权利……
有两?个?店铺掌柜短短地相互对视了一下。
在这一刻，本?是竞争对手的他们在这对视的一瞬间忽然感受到了一种心灵上的“共通”，那大概是同为待宰羔羊的恐惧吧。
……
西域王子见锣声?响了，殿内的厨子们又都停下了手上的活儿，知道应该是什么步骤到了。
他叽里咕噜地说?了几句西域话，那跟着他的使?臣便过来?请示大皇子殿下：“大殿下，王子问是不是要开始品尝各位大厨做的菜品了，王子可以尝尝那安姑娘做的菜品吗？”
大皇子顿了一下，似乎是在思考。
待到余光看到晏清绪脸上虽然不明显，但是“有”的微妙小情绪后，这才轻咳一声?，摇了摇头道：“怕是不行?。”
这句话不用翻译，西域王子看见大皇子摇头的动作就知道不行?了。
活力满满的大猫一下子蔫了下去。
……
他觉得族人说?的果然是对的，华朝人果然规矩多。先不说?搞宴会还要进行?八十八般比试，搞得好看姑娘都不在店里了。弄个?什么奖赏还要骑马射箭，现在他都能跟着华朝那个?什么……应该也是王子吧，大王子找过来?了，结果只能看看，不能吃。
……
“王子从西域远道而来?，此次的中秋宫宴在庆贺中秋的同时，也是特地为了为远道而来?的西域贵客们而设，自?然是该在宴会之前保持神秘的。孤能带王子来?这殿内看宫宴选拔已经是自?作主张，若是父皇知道了，少不得要责罚，若是让王子提前吃到了未决出胜负、也未经过宫里改良的菜品，对那宫宴上的菜品没了兴趣，孤才是更是错上加错。”
大皇子打起了官腔，说?了一番冠冕堂皇的话。
西域王子本?来?也不是什么安静的人，见这华朝的大王子一说?起话来?说?起个?没完，还是对着他的使?臣说?的，他连听都听不懂，注意?力早就跑到别的地方?去了。
待到使?臣给他翻译过去，他也不是很有耐心听。
……
大皇子也注意?到了开小差儿的西域王子，他笑笑，也不好让魏太师等?人在一旁干等?着。
“这宫宴终选的评试，这便开始吧。”
“是，大殿下。”御膳房总理事务大臣应下来?，转身让司膳太监们准备起来?。
……
众位评试的第?一家?是京城第?一酒楼。
只见京城第?一楼的长桌上摆满了菜品……
这终选说?是让各家?店铺做“拿手菜”，但这终选是有默认的规矩的，也就是“潜规则”。
——做拿手菜可以，但是得按照宫宴的规矩来?。
这是众多店铺参加了这么多次宫宴选拔总结出来?的。
……
宫宴默认有几道菜序，除去前面几道果脯和茗茶，需要做“四菜一汤。”
此“四菜一汤”非彼“四菜一汤”，指的乃是酱菜五品、前菜六品、膳汤一品、御菜六品及五品。
若是正儿八经到了宫宴上，两?次御菜之间还有歌舞与月饼的序列环节。
御菜结束还有野味一品、膳粥一品、水果一品与茗茶一品。
一品为一菜。
若是将如此繁琐的程序放在考核之中，那怕是考核个?月余都结束不了，况真到了宫宴上，也不是由优胜的店铺全权负责的，还有御膳房的人协助。
虽然听上去像是店铺“主办”，御膳房是个?“协办”，但这“协办”做的活儿可是不少，果脯、茗茶、粥品等?工序都是由御膳房负责的。
也不真可能把?这些细枝末节的东西交给宫外的店铺，再大的酒楼也不成。
若是真有哪家?店铺混进了什么奸细想要对圣上不利，这么多工序再全权由店铺来?完成，那若歹人想要动点儿什么手脚还真是防不胜防。
故而真到了宴席上，“主菜”的几道菜由优胜的店铺来?做，其他所有的步骤都是御膳房配合着主菜，与店铺掌柜商量着来?的，做出符合整个?店铺风格的宫宴来?。
……
这些东西简化到宫宴选拔之中，便变成了酱菜两?品、前菜三?品、膳汤一品、御菜五品。
——直接化成了“三?菜一汤”，在数量之上还有一定程度的缩减。
——这数量听说?也是有人掏了银子，从御膳房的御厨口中打听出来?的。自?从这消息在各个?店铺中传开，这基本?上就已经成了明面儿上的规矩。
这规矩连魏太师都知道，还提前与安雨交代多。
……
这简化后的菜序听起来?简单了很多，但在每个?店铺进宫时只允许有两?人的情况下，难度依然非常大。
——两?个?人要在规定时辰内做完八道菜一道汤，这还是在酱菜提前带进宫的情况下。
光做还不成，还要符合菜序。
这可比第?一关的难度高多了。
……
“酱菜两?品，为酱桃仁与蜜汁萝卜。一味甜一味酸，开胃利口，放在前菜之前是非常合适的。”
……
“前菜三?品，分别为陈皮兔肉、天香鲍鱼与三?丝瓜卷。这陈皮兔肉中干香的兔肉吸满了陈皮的汁水，味道交融在一起，在略有嚼劲的兔肉中能吃到橘皮的清香……”
……
“膳汤一品，乃是豆苗蘑菇汤。用的是口蘑切片，豆苗去尾，在最大程度上保留了蘑菇和豆苗的鲜美与可口。”
……
“御菜五品，分别为沙舟翠柳、香油鳝糊、琵琶大虾、酱焖鹌鹑与辣汁鸭掌。”
……
京城第?一楼的掌柜在各位品鉴菜品的同时娓娓道来?，慢条斯理地讲解着他们京城第?一楼所做的菜品。他们第?一楼的御菜中肉食偏多，做膳汤时便选用了清爽的豆苗蘑菇汤。
所有的菜品盛在精致的、花纹繁复的宫廷盘子当中，御菜菜菜有摆盘，周围一圈尽显大厨的雕刻功夫。整个?桌子上的菜看上去好看又美味，是视觉和味觉的双重享受。
……
这时候就体现出了这两?个?进宫名额之中有一个?掌柜的的必要性。
不仅可以把?控时间，还能在最终选拔时选定菜品、讲解菜品。这选拔也算是一场比赛，比赛之中出现临场状况是非常正常的，若是没有掌柜的在这里，大厨们少不得要慌了神。
京城第?一楼的掌柜讲解的不快不慢，也是在讲的同时引导着御厨们品鉴他正在讲的那道菜。
待到他讲解的差不多，诸位品鉴的御厨们也都吃到了最后一道菜。
……
“不错。”魏太师发出了第?一声?称赞，“能在这么短的时间内将宫宴要求的菜品做到这个?程度，能看出贵楼的基本?功十分扎实，不愧是参加过这么多年宫宴选拔的老店铺了。”
“太师谬赞。”京城第?一楼的掌柜谦虚道。
“那香油膳糊与油焖鹌鹑做的真是绝妙，肉味和酱汁的味道发挥的十足，还丁点儿都没有损失掉食材原有的香味。”御膳房总理事大臣也开口称赞。
“确实，好吃，真是不错。”御膳房“副理事大臣”回味了一下味道，给出了自?己认为水平很高的称赞之词。
……
有了人打头，其他御厨也不吝赞美，纷纷夸了几句。
也有提意?见的，说?的也都十分中肯，京城第?一楼的掌柜一一笑着拱手接纳。
“……嗯。”晏清绪发出了一声?。
京城第?一楼掌柜看向他。
不只是京城第?一楼掌柜的，连同其他等?待“被评试”的店铺掌柜的也都盯着晏清绪，想看看这位今天对着第?一个?店铺的发挥怎么样?。
“从总体来?说?，菜品的味道还算不错。”晏清绪道：“缺了些菜品上的创新，中规中矩都是以前宫宴上出现过的菜品，这道陈皮兔肉做的火候大了些，干肉有些发柴。三?丝瓜卷用水焯瓜的时间长了些，能吃出瓜的口感不对。”
“晏公子说?的是。”京城第?一楼的掌柜满脸笑容的应道。
别家?掌柜的侧耳听着——然后呢？
这不是晏清绪发挥的正常水平啊，后面呢？讽刺呢？……这就完了？
这不对啊晏公子，这不是你以往的作风啊！
就说?这么两?句指点的评语，没有讽刺和毒舌？？
你不对劲！
……
见晏清绪说?完这两?句话后的确没有了再开口的意?思，京城第?一楼的掌柜脸上笑意?更甚。
——方?才在大皇子殿下说?完话后，不知为何他就感觉到晏公子似乎……心情不错？
虽然不知道这位高兴的事情是因为什么，但人在心情好的时候看别的事物应该也会变得美好，在吃他们京城第?一楼菜品的事情……应该会嘴下留情。
这是京城第?一楼掌柜的之前的猜测，现在看来?……心情好坏真的会影响一个?人的毒舌程度。
幸好幸好，晏公子此时心情好，说?出来?的话都没那么锋利了！
“晏公子说?得对。这一桌宫宴菜品做的稳妥，平稳有余新颖不足，在创新主菜上应当适当花花心思。不过能在考核时间之内完成这么多菜品的制作，每一道的味道也都可以说?是可圈可点，真不愧是京城第?一楼啊！”
御膳房总理事务大臣算是做了个?总结陈词，将方?才各位御厨以及晏清绪魏太师对于这一桌菜品的评价杂糅在了一起。方?才诸位对这桌菜品提出的问题和缺点比较少，且都不是致命问题，总理事务大臣便拎出来?“新颖”这方?面提了一句，除此之外京城第?一楼也发挥出了他“三?大楼”的水准，做出来?的菜品又快又好。
每一位御厨说?着，旁边的司膳太监都飞快地记录下来?。
——已经到了终选，最后角逐的时刻，每一句话说?不定都会左右这个?承办宫宴的店铺人选，这可得都一一记录下来?！
京城第?一楼掌柜虚心受下夸奖与指点，心满意?足地等?在了一边——这第?一家?就算是评试完了，评试的御厨团跟着移动到下一家?店铺的台子前。
下一家?被“评”的店铺是桃楼。
……
“各位大人，本?酒楼的酱菜两?品分别为桂花辣酱芥与染紫菜。”桃楼掌柜的开始了对自?家?菜品的介绍。
“桂花酱辣芥主要在于桂花研磨之后与辣酱融合在一起，在食用时可以品尝到两?者交融的味道。染紫菜为一道现拌的酱菜，用香菜和紫甘蓝切丝，再经过精心调制搅拌而成，爽口清香。”
……
“前菜三?品，蜂蜜花生、蜜饯银杏、姜汁鱼片。三?种不同口味的小食作为前菜，打开味蕾。”
……
“膳汤一品，做的是罐焖鱼唇。乃是用发好的鱼唇用上汤、鸡汁、姜葱煨好，爆香肉汁。再将鸡汁、火腿汁和耗油共同调制而成的酱料将下鱼唇调呈金黄色，焖两?分钟。如此做法做出来?的膳汤味道鲜美，不腥不腻。”
随着桃楼掌柜的说?话，那桃楼的大厨将御汤盖子掀开，浓重的香味从其中传出。
“香！”还没等?喝到口，魏太师已经称赞上了。
他是经验老道的老餮，东西虽然还没有吃到嘴里，但是光闻到这香味他就知道这汤绝对差不了。
本?就沉稳的桃楼掌柜的听见魏太师这声?叫好心里更有底了，不急不徐地介绍完了他家?做的五道御菜，诸位御厨品鉴过后纷纷称赞。
连那晏清绪尝完他们家?的汤，还破天荒地点了点头，道了声?“不错”。
……
周围伸长脖子观察的掌柜们惊掉了下巴，心里的惊疑慢慢转变成了惊喜。
——怎么，今天这毒舌祖宗转性了？连着两?家?了，不但没有听见挖苦，还听到了夸赞？
……
那罐焖鱼唇确实是香，安雨在这两?楼的台子后面，中间还隔着一排，都能闻见那汤飘来?的香味。
如果不是现在时机不对，她都想上前去尝尝了。
之前一直生活在现代，流传下来?的“御膳”做法虽然多，但是毕竟中间隔着那么长时间的时光，难免多多少少有些“变味”。如今直接穿到了古代，虽然和她认知中自?己曾经身处的世界历史不符合，按照那些写手的标准应该称之为“架空”朝代。
但这些御膳也是正儿八经做出来?的，味道一定差不了。
……等?有机会的吧，她一定想办法弄一点儿尝尝。
……
第?三?家?，众人走到了醉仙楼前。
“诸位大人好，我?们醉仙楼的两?道酱菜分别为……”
……
醉仙楼掌柜的介绍上了，晏清绪却眸光一闪，用余光看到了后面有只不安分的人形猫人，在偷偷摸摸地朝着安姑娘看不到的盘子中试探。
他何等?眼力，百步外的靶子都能看得清清楚楚，更不用说?这么近的人了。
……那不要脸的猫人成功了，在安姑娘朝着这边看的时候从那盘子中悄悄捞了一块鸡排吃。
晏清绪的脸一下子臭了起来?。
……
“这道是油炸鸡排，为新鲜的鸡裹上面粉，再在滚烫的油锅中炸制而成。”刚巧醉仙楼掌柜的介绍到了这里。
这道油炸鸡排看上去还颇为精美，炸好的鸡排被切成一小块儿一小块儿的，地下还垫着黄瓜雕刻好的底座，周围放置着萝卜雕花，看起来?颇有宫廷菜的精美。
晏清绪黑着脸夹了一块放进嘴里，没嚼两?下便吐了出来?：“难吃。”
正在介绍这鸡排味道有多么鲜美的醉仙楼掌柜：“……？”
“学人菜还学不到位，抄人名字抄的还没底蕴，做的味道更是大打折扣，我?若是你肯定自?己惭愧的都要脸红。”
醉仙楼掌柜的：“……”
作者有话要说：醉仙楼掌柜：受伤的就一直得是我？
感谢在2021-06-2223:33:02~2021-06-2320:56:30期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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