冷稚浠先来到学徒组,他们天赋比较差一点点,让他们蒸大闸蟹。
步骤非常简单,直接将洗干净的大闸蟹放锅上蒸就好了。
但是由于这大闸蟹比锅还大,所以我们的锅只蒸蟹腿和蟹钳。
尧是这样,还要将这些腿和钳子按照那个关节处给砍开才能勉强放下。
至于蟹身,则是先将蟹身撬开,清理干净里面的蟹腮和蟹心。
由于这蟹够大,所以清理蟹腮跟蟹心并不困难。
清理干净后,让他们把整个蟹身砍成豆腐块大小。
然后给刀口处粘上面粉,防止蟹黄流失。
没办法,淀粉还没量产,没带那么多,只能拿面粉凑和一下了。
然后将锅烧热,倒入油,等到油微微热透了之后就将姜、蒜放下去爆香。
还没教到的那些组此时正围过来观摩,爆香的那一刻,所有人使劲的吸着鼻子。
包括直播间里面的各大网友们,原本看着冷稚浠真的打算吃虺豸,心里还有些排斥来着。
结果人家才开始爆香调味料就不断的吸气了。
尤其是冷稚浠,有那么一瞬间觉得,有点缺氧的感觉。
爆香了姜、蒜末后,放入大葱下去翻炒。
然后在倒入已经处理好的蟹身块,沿着菜跟锅的交界边缘洒一圈料酒。
接着就是不断的翻炒。
别看冷稚浠那细胳膊细腿的,直接抓起这大锅就来了几下颠锅。
看得围着的人连忙拍手叫好。
【哇~我女神好帅!出得厅堂下得厨房,想嫁!】
【我好想成为主播手中的锅铲啊,不但能和主播亲密接触,还能和那什么蟹?亲密接触】
【我只想知道,等会会有多余的留出来卖吗?就算是里面的一根大葱我也愿意买】
【有没有人天赋好然后没成主播徒弟的?我刚撒网抓了一只蟹,不过没有主播那边那么大只】
【谁懂啊,我是我们学校新开设的烹饪系新生,我们现在的课程就是每天跟着主播学习,看主播做菜。
现在整个教室都是这大闸蟹的味道!我们系主任还说晚点提供食材让我们练习!??(??`??????)??】
【贵校烹饪系还招生吗?】
而远在第一军团看直播的祁老首长也将自己的天联外放着。
因为只有这样,他的儿子祁凯才能跟着他一起感受着身临其境带来的享受(折磨)。
“爸!你在看什么恐怖片?怎么还有这么好闻的味道?”
“哦,爆炒虺豸而已,这个恐怖片够刺激吧?我特意开出来跟你共享一下呢。”
祁老首长意味深长的看了儿子一眼。
祁老首长:哼!当初让你多造个孙女给我你居然敢拒绝我。
现在你儿子又不给我找孙媳回来,想要气死我,这笔账我要慢慢跟你算!????????????????????????(??????)??????????????????????
祁凯只能一边饱受折磨一边处理事务。
心想:爸可能是更年期了,忍忍就过去了,不过这个恐怖片真的好香啊(??﹃??)
给众人表演了几个颠锅之后,就放入调料,翻匀盖盖,焖个几分钟。
“这里大家翻炒均匀就好了,颠锅咱后面统一练习,到时候让你们在这沙滩上颠沙子。
凭你们的天赋,应该颠个半天的沙子就有感觉了,所以咱不着急哈。”
几分钟后,打开锅盖,放入一些切好的辣椒,这里可以选两种颜色的辣椒,红跟黄或者红跟绿都行。
反正一个是为了好看,二个是为了增添辣味。
放入辣椒后继续焖个两三分钟左右就可以出锅了。
出锅前还可以撒上一把葱花,这样还能多增添一番风味。
然后这一组就专门负责弄大闸蟹了。
下一组,葱油鲍鱼。
将清洗干净后取出来的鲍鱼肉切成适合大小,然后将鲍块用刀轻轻划出十字花纹,这样可以帮助鲍鱼更好地吸收调味料。
锅中倒入适量的清水,加入姜片和葱段,煮沸后放入鲍鱼,直到将鲍鱼熟透。捞出鲍鱼,沥干水分,放入盘中。
接着,将葱切成段,热锅凉油,放入葱段,小火慢煎,直至葱段变得金黄酥脆,散发出浓郁的葱香。将煎好的葱油淋在鲍鱼上,让鲍鱼充分吸收葱油的香味。
最后,撒上一些葱花和辣椒丝作为点缀,就可以出锅装盘了。
这样做出来的葱油鲍鱼,不仅保留了鲍鱼的鲜美口感,还增添了葱香的浓郁味道。
想想就让人口水流一地。
由于生蚝也可以这样做,所以冷稚浠就懒得烤蒜蓉生蚝了。
直接将让这一组把生蚝按照葱油鲍鱼的方法将其做了。
下一组就是咱的爆炒蛏子了。
这蛏子是让祁池郕操控是雨用那个大型铁网兜在海边淘出来的。
将蒜末姜丝以及辣椒小段倒入热锅冷油中煸炒出香味。
然后将处理好的蛏子倒下去,加入烈一点的白酒下去,直接就是放入酱油、少许盐进行翻炒。
那大火爆炒时所发出的&39;次啦次啦&39;的响声,冷稚浠觉得这是世界上最好听的声音了。
最后快出锅时撒上些葱条,翻炒到葱变软之后,就大功告成啦。
直接下来就是咱的虾了,对虾,毛虾,大龙虾,白虾,基围,濑尿虾。
光是虾的做法就分了好几组。
先是蒜蓉对虾,香爆小(其实一点也不小,比正常的大虾还要大一圈)毛虾。
而大龙虾就直接来一道蒜蓉蒸波士顿吧。
什么叫做硬菜?水煮大白虾肯定不算啊,得直接来一个蒜香浓郁盐酥虾。
因为虾大,所以把开背改成切条。
先小火慢慢给它煸炒出虾油。
让大徒弟帮忙另起锅将蒜末爆香,加入小辣椒一起炒香。
然后再将大虾捞出来,倒入炒香的蒜末里面,接过锅铲,开始加入调料。
盐、酱油,还有刚刚抽空用生蚝熬出来的一些蚝油,现在还有两个徒弟在那里熬蚝油呢。
调料放下去后开始翻炒均匀。
最后放入葱段,大火炒香炒匀。
那大半锅的蒜蓉,刚好将足够的蒜香味完美的融入到了大虾里面。
切下来的大虾边缘那些带壳的虾条最香。
那个虾壳入口酥酥脆脆,简直不要太香。
下一组的基围虾直接改刀切条,靠近尾巴的那一节直接把虾肉裹上面粉。
然后下油锅炸熟捞出,就成了香酥琵琶虾了。
而虾身就切段,做成香辣基围虾。
最后濑尿虾就做一道香炒濑尿虾干。
虾的种类弄完了,往后还有什么捞汁猫眼螺、香爆鱿鱼花(圈被切开了)
铁板章鱼烧、爆炒扇贝肉、清蒸鲳鱼、葱烧海参、肉蒸蟹腿、海胆蒸蛋
‘嘶哈~’
这是所有看到海鲜宴上桌后的唯一动作。