「这还不算完呢!」牛哥哈哈的笑着说:「你们要是有时间，我就再说说。」
茶的分类除了绿茶、青茶和红茶外，还有黑茶，这就是后发酵茶，如普洱茶。白茶，则也是半发酵茶的一种，如白毫银针、白牡丹等。另外还有黄茶，这是一种不发酵茶，如黄芽茶、黄大茶等。但因为白茶和黄茶是中国的特色茶，在台湾一般比较少见，所以最常被提到的还是绿茶、青茶和红茶。
其实好的红茶叶可以保护身体的LDL，这是一种好的胆固醇，可以帮助预防心血管疾病。除此之外，还有些研究指出红茶叶有抑制病毒生长和抗癌的目的。
「也就是说，不用执着一定要喝绿茶，只要喜欢喝、喝得顺口，红茶也是好的选择。」牛哥解释着说:「倒是这泡茶的水，要用什么温度，那也是很重要的。」
「啊?这也有差?泡茶不就是把水煮开了，再把茶叶投进去，就了事了吗?」米汉堡摸不着头脑的说。
「那当然有差啊，这水的温度啊，主要是跟茶叶里泡出来的咖啡因多寡有关。」牛哥说明道:「还有一种冷泡茶的方式，是特别用4°C煮开过的水，浸泡茶叶24小时所得出来的，最近这几年也是很流行的。」
传统泡茶是用高温的水冲泡，研究发现热泡茶的状态下，以90°C的热水将茶叶浸泡20分钟，溶出来的营养素为冷泡茶的两倍，而抗氧化营养素儿茶素的含量也比冷泡多了20，但冷泡茶最大的好处，就是溶出的咖啡因，比热泡茶少。
换句话说，想减少咖啡因的摄取，可采冷泡茶，若想获得最多茶中营养的摄取，那就非得采热泡茶不可了。不过要留意，常喝高温饮料，会增加食道癌的罹患风险，所以喝热茶时，还是尽量等茶汤稍凉之后，再饮用会比较健康。
「真是受教啦，咱们今天的运气也是挺好的，不期而遇进来了这间咖啡店，又是咖啡、又是茶的，从牛哥这里挖了不少宝，这还真是撞大运啦!」
「哈哈~你们要是觉得有收获，以后就常来，反正我这里永远是开放的，欢迎所有人随时进来坐坐聊聊。」牛哥心情很好的笑着说。
「那是必须的啊，咱们只要走过、路过，就一定不会错过，以后肯定有空就常来。」米汉堡一副自来熟的样子说:「倒是牛哥到时候别嫌咱们太烦人就好。」
「哈哈~说到烦人，你们肯定不算什么。在我这小店里，可是人来人往，进进出出、奇特的人有的是，要真说奇怪的，你们还算排不上前三名呢!」牛哥大而化之的一语带过说:「你们要是愿意的话，多来我这里走上几趟，搞不好也能凑巧，顺带认识几个特别人物啊!」
「牛哥您也真是太看得起咱们啦，能在您这里常走动就已经很好了，现在您还说要帮咱们介绍人脉，那真的是太荣幸啦!」米汉堡打蛇随棍上的，笑眯眯的说。