“厨艺比赛就是一堆厨子站那儿比赛做饭,那我可见多了,在电视上……”
“窦英雄”被吓着了,柜子给它擦身上的水,它也呆呆傻傻的,一点也不见平时的枭雄之气,更像个被洗过的鸡毛掸子,毛巾擦过它的鼻子,它还打了个喷嚏。
那只叫“窦小花”的狸花猫在绕着柜子的腿咪呜咪呜叫个不停,还用爪子去抓一下“窦英雄”的尾巴尖儿,要是平时,“窦英雄”估计早就教育它了,现在连尾巴都不动了。
真是格外可怜。
“陆哥,真多亏了你,不然我家英雄今天就成死熊了,英雄啊,咱们英雄今天倒车开得溜啊,直接栽河里了,那一溜儿小碎步,是吧,还‘请注意,倒车’呢还。”
在柜子喋喋不休的念叨下,“窦英雄”终于恢复了精神,它从柜子的膝头跳下去,从屁股扭到头,水珠溅在了柜子的裤腿儿上,也溅在了“窦小花”的身上,又是一只精神抖擞的好猫了。
柜子摸了一把猫头,笑着说:“那只八带今天我就吃了它,给你也加菜,好不好?”
他抬起头,看见陆辛在看手机,沈小甜在……看着猫。
“小甜老师,你看看陆哥,没事儿么?怎么说了一句啥厨艺比赛,他就不说话了呀?”
沈小甜说:“没事儿,让他自己先想明白吧。”
三个人两只猫现在都是在一个包厢里,因为柜子自己也怕客人看见了餐厅里有猫再有意见。
和上次陆辛沈小甜看见这两只小家伙一样,“窦英雄”和“窦小花”今天是再次逃家成功了,“窦英雄”是来店里宣示自己“所有权”的,没想到就被一只章鱼给教育了。
身上终于半干了,“窦英雄”坐在能晒着太阳的阳台上给自己舔毛,眼神睥睨,可沈小甜还是忘不掉它脸上糊着章鱼的样子。
“窦小花”实在是个会撒娇的小猫,现在已经在沈小甜的脚边打滚儿翻起了肚皮。
沈小甜的指尖轻轻戳了一下它的肚子,脸上在笑着。
陆辛抬头,看她在那儿玩儿猫,一把撸了一下猫头。
“没事儿,我就是想想……不是让我们来吃响螺么?我边吃边想也行啊。”
听他这么说,柜子一下直起身子,瞪着眼睛说:“陆哥,我是有响螺,可得等你陆大厨来做啊!怎么了?怎么成了你就空手来吃了?”
“行啊。”陆辛没理会一脸委屈的柜子,卷了一下毛衣的袖子,对沈小甜说,“我给你做烤响螺吧,这也是个功夫菜,全靠耳朵做。”
“耳朵?”
柜子自己去拿了响螺过来,这响螺一段看着就是个大海螺,另一边却是细长的,足足有四五斤重,外壳上整体看着圆润,花纹细密,还透着一点厚重的紫色;
“汕尾上岸的深海响螺,绝对的本港货,昨天下午上岸,今天早上到我这儿。”柜子用手指敲了一下螺壳,跟沈小甜显摆了起来。
沈小甜大概听懂了这个是福建那边儿的好东西,就听陆辛补充说:
“这个是响螺里的文螺,肉多,确实适合烤着吃。咱们黄渤海也有类似的品种,不过更适合白灼或者烤着吃肉,也基本长不到这么大。广东福建人特别喜欢它,炖汤也用它,这种大的近海的都基本吃没了,全靠远海拖船找货。”
听陆辛说得专业,柜子也来了精神,跟陆辛说:
“陆哥,你就在这儿做呗?我让帮厨把东西搬出来,也省得让人偷师。”
“不用麻烦,怎么了?你还觉得你那些厨子看了一遍就能学会?跟我在这儿装正经人呢?”
柜子嘿嘿笑了两声。
可他到底还是让帮厨送了东西进包厢,一个小小的陶土炭炉,还有一坛子好酒,余下的就是火腿、川椒、肥肉、生姜、青葱、酱油,还送了半锅高汤进来,陆辛闻了一下,叹了口气说:
“你们家这个大厨啊,就老老实实做他的海鲜吧,火候明明用的挺好,也不知道这个高汤是用猪骨头炖的还是他的骨头炖的。”
高汤弃之不用,陆辛想了想,去厨房了一趟,过了几分钟,带了一锅汤回来。
“用柜子家盐h鸡的骨头炖的,将就一下吧。”
他当然是跟沈小甜说将就,沈小甜深吸一口气,对他说:“我觉得你煮这个汤好香啊!”
“窦小花”在地上“咪”了一声,四只爪子朝天,圆圆的大眼睛看着柜子。
因为柜子“咝”了一声,还用手捂着半张脸。
“小甜老师,你们这不是要做烤响螺,你们是要拿糖把我给甜死呀。”
陆辛才不管他在那儿耍宝,用各种料调出了一份儿汁水,先放在一边儿,又去洗那个响螺。
他洗响螺的时候也挺好玩儿,一根儿尖筷子往响螺终于探出来的地方一刺,一股看着有些浓稠的水儿一下子就喷了出来。
“窦小花”就地滚了起来,“窦英雄”也忘了舔自己的小猫脚,看向喷水的地方,脚还支棱着呢。
陆辛对沈小甜说:“洗响螺最重要就是这一下,喷出来的都是粘液,还腥。”
用清水洗完了还不算,陆辛又往响螺里灌了酒,一次,两次,然后又灌了调汁下去,把响螺放在小炭炉子上烤着。
看着汁水没过螺肉,柜子吞了下口水,说:“我可不能在这儿干等着,万一一会儿抢着喝汤就麻烦了,陆哥你们坐啊,我先出去看看。”
他人走了,留下两只猫。
沈小甜用鞋子尖儿逗弄着“窦小花”,听陆辛说:
“我之前不是要去西安么?因为有个老师傅想介绍一单生意给我……就是他教我做这个烤响螺的,一个在广东呆了几十年回了老家的北方人。那个老师傅姓龚,我第一次遇上他的时候也就二十出头儿,他特别怕我只会东学西蹭的,没有一门能拿得出手的手艺,几乎是手把手地教我,我这点儿本事,要是有三分是到处蹭着学的,有一分是在魏师傅那儿打了底,有两份是在江浙系统学了本帮菜和淮扬菜,有两分是在老元那儿靠鲁菜成了型,那也就有龚师傅帮我磨出来属于潮汕菜的两分。不然我怎么没怎么去过广东,却知道那面多呢。”
陆辛的一只手拿着一个铁夹子,略略调整了一下响螺烘烤的角度,另一只手握着沈小甜的手。
“龚师傅的左手不太好,是他中年的时候伤了,他总是说,他要是没伤了手,他也不至于灰溜溜地从广东退回来。”
陆辛说话的时候表情有些沉。
“他跟我说,他身体不太好了,希望我能替他去参加这次的比赛,拿一个奖回来,也算是为他争口气。”
看向沈小甜,陆辛的笑了一下,是苦笑。
“小甜儿老师你知道么,这次的比赛名单里,有鹤来楼,还有龚师傅的老东家……他说是让我替他争口气,其实他也是知道我心里自己也有心结。”
“那挺好的呀。”沈小甜笑着拍拍他的手背,“有仇报仇,有冤申冤。”
“听你的语气,你是觉得我赢定了呀?”
“那是。”沈小甜笑着说,“你是我家的野厨子,你肯定赢呀。”
这话大概真的安慰到了陆辛,他脸上的神色好看了很多,然后他说:
“可龚师傅给我这个名额,本来应该是他儿子的。”
陆辛一直都知道,龚师傅辛苦了大半辈子,最大的愿望就是希望自己的儿子能出息。
“可龚师傅的儿子看不上龚师傅的手艺,他学的不是龚师傅的潮汕菜,而是新派川菜,也不肯在龚师傅的饭馆里干活儿,弄了个什么网红店儿,在西安名气还挺大,想也知道了,龚师傅本来要到这个机会是给他儿子出头的,但是不知道为什么就一定要给我。我是怕他们父子俩再生了仇出来。”
这也是让野厨子很纠结的点。
在这个时候,他的小甜儿老师真是比他还要爽快多了。
沈小甜笑了一声说:“没办法啊,我家野厨子就是有这么个本事,又有才又细心,哪个师傅拿到手里都比亲儿子还亲呢。你要是担心啊,你就打电话问问。”
沈小甜知道陆辛在纠结什么,魏师傅那一家的事儿,其实还是让他的心里不舒服了。
“行。”
陆辛又给烤响螺调整了一下位置,里面的汤汁沸腾着,鲜香的味道透壳而出,还有一种被炙烤的香气。
“喂,龚师傅,我是陆辛……”看着沈小甜,他笑着说,“您这突然让我去比赛,我啥也没准备,就想问问这是咋了呀?”
两分钟后,陆辛脸上带着笑容挂了电话。
“他儿子最近在弄什么西安市餐饮地标的评比,对这个比赛不感兴趣。”
语气真的是比刚刚轻松了很多。
沈小甜笑眯眯地说:“你看,这不就是没事儿么!人家想着你是因为你好!”
女孩儿站起来,抱住了自家课代表的脑袋。
“陆辛,这个世界上任何的好,你得到都是值得的,你明白么?真的,你不用去担心那么多。你是能自己都在水里剧烈反应的钠,别人只有随着你变化的份儿。”
她的拥抱馨香柔软,陆辛深吸了一口气,说:
“小甜儿老师,你说错了,你对我的好,那是我八辈子不吃肉求来的。”
“啊?八辈子啊?”沈小甜揉了揉陆辛的头发,“那你可太亏了,这辈子得多吃点儿好的,补回来。”
房间的门动了一下,是柜子把门打开了,他探头看了一眼,踩进来的一脚停在了半空中。
“怎么回事儿?那……我……我把猫也带出去?省得打扰了你们?”
沈小甜松开了陆辛,听见野厨子笑了一声说:
“行了你窦桂花,你就别耍宝了,赶紧进来。”
当场被点破了真名,昵称叫“柜子”的窦桂花呆了一下,哼哼唧唧地说:
“陆哥你怎么一下自己就叫我这名儿了呀,不是说好了就叫柜子么?”
看着沈小甜明显在憋笑的样子,柜子的嘴都憋了。
“小甜老师,你想笑就笑吧,我那老爸从来都迷信,我小时候人家说我八字太硬了,得当着个女孩儿养,他就给我取名叫窦桂花,还给我写户口本了,哎呀!陆哥!陆哥今天这烤响螺我得吃一半儿,小甜老师这想笑的样子太伤我了!真的太伤我了!”
他这么说,陆辛可不理他,正襟危坐,继续烤他的响螺。
另一边儿,柜子张罗着让人上了几个菜先开胃,什么葱拌八带,什么铁锅杂鱼贴玉米饼子,什么海葵烧白菜,还有一盘二十多个饺子,是新鲜黄花鱼馅儿的。
“这个八带就是刚刚那只。”柜子手指着盘子,一脸的大仇得报。
八爪鱼是章鱼的学名,在渤海和黄海一代,很多人就干脆叫它八带。
“窦英雄”今天差点儿让个八带给收拾了,“窦桂花”就反过来把这个八带给收拾了。
沈小甜强行让自己忽略掉柜子的本名,一脸认真地听他介绍其他的菜。
铁锅杂鱼其实就是各种小个头的鱼一锅烩了,多半儿是得放点儿酱烧出来的,重口的鲜香味儿,是沿海渔民很喜欢的一道家常菜,尤其是用铁锅边儿贴出来烙熟了的玉米饼子配着,香味儿能在人的舌头上留好几天。
这菜沈小甜小时候也吃过,她其实不太爱吃粗粮,可配着里面这个咸鱼汤儿她就能吃好几个。
看她挺喜欢的,陆辛开始琢磨回去也买个这样的平底铁锅。
海葵是珊瑚的亲戚,好歹也在珊瑚目*下面,在海水面底下总是跟开了朵儿花似的,长得那么奇形怪状,在这儿也成了吃的。
“这东西蜇人,洗起来剪开用盐和醋一直搓。”这是陆辛说的。
海葵吃起来是脆的,应该说一半儿是脆的,另一边是细细的小触角,很软,总之是个口感挺丰富的菜。
沈小甜还挺喜欢的。
看着柜子在那儿咬牙切齿吃葱拌八带,沈小甜帮陆辛夹了个饺子。
新鲜黄花鱼肉包出来的饺子,鲜美滋味是没吃过的人想象不到的,这一炖,沈小甜最喜欢这个菜,除了陆辛的烤响螺之外。
“你听见了么?”
吃了三个饺子,陆辛问沈小甜。
“什么?”
“响螺烤好的声音。”
说完,陆辛用夹子夹起响螺,往盘子上一扣,一整个螺肉就完好地被倒了出来。
还真是用耳朵烤的呢!
响螺肉连切都是有讲究的,薄薄的一片放进嘴里,有一股烤出来的焦香气,极致的脆爽在舌尖化开,是的,化开……
正在三个人享用美食的时候,“窦英雄”跳上了餐桌,直奔着螺肉而来,被柜子一把摁了回去。
“英雄啊,咱们报仇是得吃这个八带,别找错了!”
一边说着,窦桂花先生还往嘴里塞响螺的肉。
“窦英雄”的表情变得格外凶残起来,仿佛在说:“这几年的情分你都忘光了么?!”
估计是忘光了。
所以,猫也生气了。
直到沈小甜和陆辛离开,“窦英雄”都还拿屁股对着窦桂花。